EUTDH-Turisme i Hoteleria UAB

"Líders en qualitat, perquè la qualitat ens fa líders"

Archive for the category Obres

jul. 03 2013

El professor Jaume Fàbrega publica ‘L’essència de la cuina catalana’

Professor Jaume Fàbrega. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra

El professor de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB i reconegut crític gastronòmic, Jaume Fàbrega ha publicat recentment la seva nova obra ‘L’essència de la cuina catalana’, un recull de les millors receptes de la nostra gastronomia, amb les seves històries, les seves anècdotes i el que han dit d’aquests plats importants escriptors de la cultura del país, totes recopil·lades per aquest prestigiós gastrònom. L’obra ha estat publicada per l’editorial Comanegra.

L’autor ha presentat aquest nou llibre davant dels micròfons del programa ‘La tribu’ de Catalunya Ràdio, el passat dimecres 15 de juny de 2013. Podeu escoltar íntegrament l’entrevista, tot seguit:


Entrevista a Jaume Fàbrega a ‘La Tribu’ de Catalunya Ràdio (15.06.13) per EUTDH

 


Comentaris tancats a El professor Jaume Fàbrega publica ‘L’essència de la cuina catalana’

juny 20 2013

L’EUTDH UAB, membre de la Comissió d’Estudi sobre Turisme de l’AECA

A finals de 2012 es va constituir la Comissió d’Estudi sobre Turisme de l’Associació Espanyola de Comptabilitat i Administració d’Empreses (AECA). L’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB a través del seu director, Francesc J. Uroz, es troba representada en la Comissió atès que ell és membre de la mateixa des de fa més de 10 anys. El seu primer objectiu és elaborar un document que serà i rebrà per títol ‘El Marc Conceptual de Turisme’.

Els objectius d’aquesta Comissió són:

  • a) Desenvolupament científic i professional del Turisme.

  • b) Recerca de solucions als reptes a los que se d’enfrontar el Turisme.

  • c) Difusió social del coneixement existent sobre el sector Turisme.

  • d) Impuls a la col·laboració entre les Administracions Públiques, les empreses i els investigadors de l’àmbit del Turisme.

La Comissió està formada per un President (Dr. José Miguel Rodríguez Antón de la UAM), una Secretaria i un màxim de 35 membres vocals.

Anteriorment el professor Uroz ja havia col·laborat amb l’AECA en la publicació ‘Principis de Comptabilitat de Gestió’, monografia de l’AECA número 30, en el capítol sobre ‘La contabilidad de gestión en las empresas hoteleras’.

Podeu consultar al web de l’AECA tota la informació al respecte.

I també a: http://www.aeca.es/comisiones/comisionturismo.htm


Comentaris tancats a L’EUTDH UAB, membre de la Comissió d’Estudi sobre Turisme de l’AECA

juny 07 2013

Yancy Vaillant, professor – col·laborador de l’EUTDH, presenta els resultats del Projecte ‘Global Entrepreneurship Monitor’ Catalunya

Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra

El Projecte ‘Global Entrepreneurship Monitor’ (GEM) és un programa d’investigació i difusió en matèria de creació d’empreses que mesura i compara l’activitat emprenedora i analitza la seva relació amb el desenvolupament econòmic. En el passat any 2012, hi van intervenir més de 80 països.

Aquest programa es va endegar l’any 1988 pel Babson College i la London Business School, amb l’objectiu d’establir una xarxa internacional per a l’estudi de la creació d’empreses, i es gestiona a Espanya avui en dia mitjançant el Centro Internacional Santander Emprendimiento (CISE).

En l’àmbit català, aquest programa es realitza gràcies a la col·laboració entre la Generalitat de Catalunya, la Diputació de Barcelona i l’Institut d’Estudis Regionals i Metropolitans de Barcelona, amb la participació de la Universitat Autònoma de Barcelona.

El passat 5 de juny de 2013, en el marc de la celebració del saló ‘BizBarzelona’, dedicada a les Pimes i als Emprenedors’, el Dr. Yancy Vaillant, Director del GEM Catalunya i professor del Departament d’Economia de la UAB i professor-col·laborador de l’EUTDH va realitzar una ponència per presentar els resultats de l’últim estudi GEM per a l’àmbit de Catalunya. Les conclusions d’aquesta recerca, les podeu trobar al següent web:

http://gem.uab.cat


Comentaris tancats a Yancy Vaillant, professor – col·laborador de l’EUTDH, presenta els resultats del Projecte ‘Global Entrepreneurship Monitor’ Catalunya

juny 04 2013

El professor Jaume Fàbrega presenta el seu nou llibre ‘Cuina Monàstica’ a Catalunya Ràdio

Jaume Fàbrega, Cuina Monàstica. Professor Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

El professor de l’EUTDH i reconegut expert gastronòmic, Jaume Fàbrega ha publicat recentment, sota el segell de l’Editorial Mediterrània la seva nova obra ‘Cuina Monàstica’ que recull la tradició i la gastronomia que s’elaborava en els convents i ordres del país des de l’Edat Mitjana fins a mitjans del segle XIX, i que es va convertir en la base de la cuina moderna.

Tot i que la cuina actual dels convents no és la mateixa que en èpoques anteriors, la història demostra que els monjos van ser l’únic col·lectiu d’homes que va practicar l’art gastronòmic i van ser bons transmissors de la memòria culinaria catalana.

Amb motiu d’aquest llançament bibliogràfic, l’escriptor Jaume Fàbrega va ser entrevistat el passat divendres 31 de maig de 2013 en el programa ‘El Cafè de la República’ de Catalunya Ràdio, presentat pel periodista Joan Barril. En la conversa, els oïdors van poder escoltar les característiques de la cuina dels convents, quins aliments i ingredients van començar a introduir els monjos en la gastronomia de l’època i quines eren els plats que més s’elaboraven.

Podeu escoltar tota l’entrevista aquí:


Entrevista a Jaume Fàbrega en ‘El Cafè de la República’ (31.05.13)
per EUTDH

 


Comentaris tancats a El professor Jaume Fàbrega presenta el seu nou llibre ‘Cuina Monàstica’ a Catalunya Ràdio

maig 24 2013

Presentació de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2013

Índex UAB d'Activitat Turística 2013. Centre Internacional d'Estudis i Recerca del Turisme, CINERT. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

El dimecres 26 de juny de 2013 a les 12:00 hores es realitzarà la roda de premsa i acte de presentació pública de l'Índex UAB d'Activitat Turística amb les prediccions per a Catalunya i Espanya per al 2013 .

Se celebrarà a la Casa de Convalescència de Barcelona i l’acte durarà aproximadament de 12:00 a 13:00 hores.

Ens plau convidar-vos a la presentació de l’Índex UAB d'Activitat Turística 2013 que enguany arriba a la seva dotzena edició que, com a novetat, incorpora un informe especial sobre el Model Turístic de Barcelona.


Comentaris tancats a Presentació de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2013

abr. 04 2013

Memòria de l’EUTDH 2011-2012

Posted in General, Obres, Publicacions |
Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

Anyalment, l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera, elabora una memòria per difondre totes les activitats i esdeveniments que s’han portat a terme cada curs acadèmic a la nostra institució, i de les quals els nostres membres n’han estat participants.

Ja es troba disponible per a consulta i descàrrega l’última memòria de l’EUTDH pertanyent al curs 2011-2012, tot clicant sobre l’enllaç. o també la podeu llegir en format dinàmic aquí mateix:

 

 


Comentaris tancats a Memòria de l’EUTDH 2011-2012

març 21 2013

Análisis sintético de las previsiones del Índice UAB para el año 2012 y expectativas para el 2013. Una síntesis.

1. Análisis de las desviaciones del 2012

 

 

Índice UAB de Actividad Turística 2012. Escuela Universitaria de Turismo y Dirección Hotelera de la Universidad Autónoma de Barcelona

En este texto pretendemos llevar a cabo una valoración global sobre las previsiones generales realizadas por el Índice UAB de Actividad Turística del 2012 (IUAB 2012) e incluir algunos comentarios sobre las expectativas para el 2013. Este análisis de contraste y comparación entre predicciones y realidad se fundamenta en los principales indicadores turísticos para Cataluña y España, que realiza periódicamente el equipo técnico del CInERT de la EUTDH UAB.

En el Cuadro 1 se sintetizan las previsiones realizadas de las principales magnitudes turísticas para Cataluña en el año 2012 por el Índice UAB 2012 junto a las realizaciones, conocidas en el mes de enero de 2013, lo que nos permite examinar las desviaciones globales ocurridas.

En términos generales, las previsiones del IUAB 2012 infravaloraron de manera significativa la evolución global de la demanda turística extranjera en Cataluña a lo largo de todo el año. En efecto, si la previsión de crecimiento del volumen de turistas extranjeros fue del 3,2%, la realización final se acercó nada menos que al 10%. De hecho, de entre las seis principales CCAA por recepción global de turistas extranjeros, Cataluña fue, con claridad, la región que encabezó el ranking de crecimiento, seguida de lejos por las Islas Baleares con el 3,3%. Otras CCAA turísticas, como Andalucía y, en menor medida, las Islas Canarias, registraron en el 2012 decrecimientos en los flujos de turistas internacionales.

Índice UAB de Actividad Turística 2012. Escuela Universitaria de Turismo y Dirección Hotelera de la Universidad Autónoma de Barcelona

En términos macroeconómicos, la profundización de la recesión en la Unión Europea no hacía presagiar en 2012 una evolución de la demanda turística tan expansiva como la finalmente concretada. Algunos elementos, sin embargo, han favorecido esta expansión diferencial no prevista por los modelos típicamente utilizados.

En primer lugar, hemos de señalar la capacidad de atracción y de crecimiento de Barcelona-ciudad como destino mundial de primer nivel. Su atractivo receptor va más allá de las coyunturas macroeconómicas y ha ganado muchos enteros, por ejemplo, en los mercados emergentes. En segundo lugar, el inesperado aumento tendría una de sus bases en el buen comportamiento en 2012 de los mercados emergentes, como el ruso, a su vez asociado con la mejora en la gestión de la oferta y en la promoción. Y, en tercer lugar, habría también que citar el atractivo de Cataluña, región estratégicamente situada al lado de los principales mercados emisores.

Índice UAB de Actividad Turística 2012. Escuela Universitaria de Turismo y Dirección Hotelera de la Universidad Autónoma de Barcelona

En lo que respecta a las previsiones relativas a los flujos turísticos en España, el Cuadro 2 suministra los principales datos. Por ejemplo, las estimaciones de turistas extranjeros se han materializado finalmente casi en su totalidad. La desviación de la previsión ha sido sólo de una décima, lo cual, en términos del escenario en el que se mueve la previsión de flujos turísticos, es un completo acierto.

En los gastos sí que se ha producido una desviación. El IUAB 2012 preveía casi un estancamiento (de hecho, una reducción de dos décimas), mientras que la realidad ha superado las previsiones, con un aumento del 4,5%. La recesión en Europa era el sustento de las previsiones pesimistas del Índice. La comparación de volúmenes de gastos y de turistas fue prevista por el IUAB 2012 en términos de una reducción del 2,9% que, sin embargo, ha resultado ser un aumento del 1,7%. El incremento del gasto por turista, en un contexto de recesión, no deja de ser sorprendente bajo argumentos técnicos. En el 2011, esta variable se redujo un 2,8%. Pues bien, en un escenario macroeconómico mucho peor, esta cifra incluso aumentó.

En cuanto a la demanda hotelera, y si primero nos centramos en la cifra de viajeros, se puede constatar que la previsión del IUAB no ha distado mucho de la real, en ambos casos con una reducción. El contraste entre el mercado nacional y el extranjero también fue captado por las previsiones del año pasado. En efecto, el IUAB predijo una mengua del volumen de viajeros españoles del 2,4%, que después ha sido mayor (provocado por el empeoramiento del escenario nacional a medida que avanzaba el año) y un aumento de la cifra de turistas extranjeros del 0,2%, que después ha sido del 1,5%. En el caso de las pernoctaciones hoteleras, cualitativamente las predicciones han sido aceptables aunque, en particular, para el mercado español se quedaron cortas.

Índice UAB de Actividad Turística 2012. Escuela Universitaria de Turismo y Dirección Hotelera de la Universidad Autónoma de Barcelona

Por tanto, en base al IUAB 2012, podemos establecer a modo de resumen que los modelos no supieron predecir la expansión totalmente inesperada del mercado extranjero en Cataluña pero sí calibraron de manera aceptable los flujos recibidos en España. En todo caso, y a pesar de la mejora metodológica de los modelos que sirven de base para las estimaciones, la infravaloración de los flujos en Cataluña nos hace pensar en algunos puntos de interés. Y es que, -y aquí no descubrimos nada nuevo-, las series turísticas tienen comportamientos temporales en ocasiones difíciles de explicar a través de modelos cuantitativos agregados de naturaleza económica y en un escenario como el actual de amplia incertidumbre y volatilidad. En todo caso, seguiremos trabajando para reducir ese “ruido” al máximo.

 

2. Expectativas para el 2013

 

Índice UAB de Actividad Turística 2012. Escuela Universitaria de Turismo y Dirección Hotelera de la Universidad Autónoma de Barcelona

Las expectativas para el año 2013 son algo peores que para 2012. Entendemos que la intensificación de la crisis económica en España, las dramáticas cifras de paro y el empeoramiento del clima general hacen presagiar caídas superiores a las del año pasado por parte del mercado nacional, tanto para España como para Cataluña.

El factor diferencial catalán es el mayor peso relativo de los mercados extranjeros, junto a sus recursos y el poder de su marca. En Cataluña es plausible que el crecimiento de flujos en los mercados emergentes pueda compensar la debilidad de las cifras en algunos de los mercados emisores más importantes, como el italiano, el británico o el francés. Al mismo tiempo, algunos mercados tradicionales muestran un dinamismo considerable, como es el caso del alemán. Así las cosas, no sería descabellado especular que en Cataluña el volumen de turistas extranjeros pueda crecer de manera aceptable, aunque a ritmos claramente inferiores al 9,9% del 2012. De hecho, la propia OMT, en su informe de perspectivas, augura una desaceleración del crecimiento del turismo internacional. En el caso español, dudamos que pueda aumentar por encima del 1% o el 2%, como mucho. En el caso hotelero, la caída esperada en el mercado nacional difícilmente será compensada por el mercado extranjero, al menos en lo que respecta a España en su conjunto.

 

Equipo del CInERT de la EUTDH de la UAB.

Bellaterra, Cerdanyola del Vallès, marzo de 2013


No hi ha comentaris

febr. 25 2013

Investigadors de l’EUTDH treballen en l’elaboració de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2013

Índex UAB d'Activitat Turística 2013. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera, Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra

L’Índex UAB d’activitat Turística 2013 ja s’està gestant per part d’un equip d’investigadors del Centre Internacional d’Estudis i Recerca del Turisme (CInERT) de l’EUTDH, dirigit pel Dr. J.A. Duro.

Enguany l’anàlisi monogràfic es centrarà en la revisió de Barcelona com a destinació turística internacional, la caracteritzacíó del seu model i les principals raons que expliquen el seu posicionament de primer nivell en l’àmbit mundial. D’altra banda, des del punt de vista conjuntural, l’estudi d’aquest any incorporarà una anàlisi amb més detall dels principals mercats emissors.

L’Índex UAB d’Activitat Turística s’ha convertit en un dels principals instruments d’anàlisi de la conjuntura turística a Catalunya. Fins al moment, l’índex ha viscut deu edicions i la d’enguany serà l’onzena. L’índex ha esdevingut un element significatiu de debat sobre les perspectives del sector turístic entre tots els agents, com així demostra el seu impacte, clarament creixent, i la naturalesa d’aquest.


No hi ha comentaris

nov. 19 2012

Llibres incorporats al Centre de Recursos de l’EUTDH al novembre de 2012

El Centre de Recursos de l’EUTDH, petita bibliteca amb un bon fons especialitzat en turisme i hoteleria, i matèries vinculades, ha incrementat el seu dipòsit bibliogràfic, amb noves obres incorporades durant el mes de novembre de 2012, i que tot seguit esmentem:

  • A2-299 González Herrera, M.R. (2010). “Manual de Turismo para agentes emprendedores de negocio en Pymes”, Madrid: Editorial CEP, 313 pp.

  • A2-300 Becerra Torres, Mª.C.J. (2012): “Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento”, Madrid: Parainfo, 326 pp.

  • A3-144 Talón, P.; González, L. & Segovia, M. (2011): “Yield revenue management en el sector hotelero. Estrategias e implantación”, Madrid: Delta Publicaciones, 253 pp.

  • A3-145 ACCID (2011): “Noves tendències en finançament empresarial. Bases conceptuals i aplicacions pràctiques”, Barcelona: ACCID & SAGE, 216 pp.

  • A5-166 Spirou, Costas (2011): “Urban tourism and urban change. Cities in a global economy”, London: Routledge, 255 pp.

  • A5-168 Fernando Vera, J. (coord.; 2011): “Análisis territorial del turismo y planificación de destinos turísticos”, València: Tirant lo Blanch, 473 pp.

  • A5-169 Anton Clavé, S. (ed.; 2012): “10 Lliçons sobre Turisme. El repte de reinventar les destinacions”, Barcelona: Planeta, 469 pp.

  • A5-170 Anton Clavé, S. (ed.; 2012): “10 Lliçons sobre Turisme. El repte de reinventar les destinacions”, Barcelona: Planeta, 469 pp.

  • A5-171 Anton Clavé, S. (ed.; 2012): “10 Lliçons sobre Turisme. El repte de reinventar les destinacions”, Barcelona: Planeta, 469 pp.

  • A5-172 Anton Clavé, S. (ed.; 2012): “10 Lliçons sobre Turisme. El repte de reinventar les destinacions”, Barcelona: Planeta, 469 pp.

  • A5-173 Anton Clavé, S. (ed.; 2012): “10 Lliçons sobre Turisme. El repte de reinventar les destinacions”, Barcelona: Planeta, 469 pp. (exclòs de préstec)

  • A7.2-100 Arola, Sergi (2003): “Patatas a la carta”, Madrid: España Sopexa, 83 pp.

  • A7.4-29 Moreno-Arribas, Mª Victoria (2011): “El vino”, Madrid: CSIC, 99 pp.

  • B1-90 Generalitat de Catalunya. Departament de Medi Ambient (2003): “Estratègia catalana d’educació ambiental. Una eina per a la comunicació i la participació. Document marc”, Barcelona: Generalitat de Catalunya, 133 pp.

  • B4-103 García de la Roja, Cecilio (2012): “Transportes turísticos”, Madrid: Ramón Areces, 206 pp.

  • C1-91 Smith, Andrew (2012): “Events and urban regeneration. The strategic use of events to revitalise cities”, London:.Routledge, 302 pp.

  • C1-92 Alacreu, José Ramón (2012): “Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración”, Madrid: Síntesis, 184 pp.

  • C3-50 Albacete Sáez, C.A. & Herrera Fernández, M. (2012): “Las tecnologías de la información y comunicación en el sector turístico. Una aproximación al uso de las redes sociales”, Madrid: Fitur & Editorial Universitaria Ramón Areces, 88 pp.

Teniu aquestes publicacions al vostre abast per a consulta i prèstec.


No hi ha comentaris

oct. 16 2012

Llibres incorporats en el fons del Centre de Recursos de l’EUTDH durant el setembre de 2012

Posted in biblioteca, Obres, Publicacions |

Us informem de les últimes obres incorporades en el fons bibliogràfic del Centre de Recursos de l’EUTDH, petita biblioteca especialitzada en turisme, hoteleria i restauració que està a la vostra disposició per fer consultes i prèstecs de llibres.

Aquests són els títols que s’han incorporat durant el setembre de 2012:

  • A2-298 Puchol, Luis (2005): “Nuevos casos en dirección y gestión de recursos humanos”, Madrid: Díaz de Santos, 207 pp.

  • A4-189 Valls, Josep Francesc (1996): “Las claves del mercado turístico. Cómo competir en el nuevo entorno”; Bilbao: Deusto, 295 pp.

  • A4-190 Magadán Díaz, M. & Rivas García, Jesús (2012): “Estructura, economía y política turística”, Oviedo: Septem Ediciones, 319 pp.

  • A5-167 Fernando Vera Rebollo, J. & Rodríguez Sánchez, I. (eds; 2012): “Renovación y reestructuración de destinos turísticos en áreas costeras. Marco de análisis, procesos, instrumentos y realidades”, València: Universitat de València, 429 pp.

  • A7.3-99 Fàbrega, Jaume (2008): “Manual de gastronomia. Indicacions pràctiques per al gurmet”, Valls: Cossetània Edicions, 211 pp.

  • B1-89 Pérez de las Heras, Mónica (2012): “La guía del ecoturismo o cómo conservar la naturaleza a través del turismo”, Madrid: Mundi-Prensa, 250 pp. (2ª edició revisada).

  • B3-152 Serveis Lingüístics UB (2001): “Castellano-Catalán. Guía de Conversación Universitaria”, Barcelona: Universitat de Barcelona, 253 pp.

  • D4.1-57 Lladó, Oriol & Pujol, Jordi (2002): “Barcelona youth. Guide”, Barcelona: GeoEstel, 190 pp.


No hi ha comentaris

« Prev - Next »