Es tracta del bescuit bàsic “de iogurt” però modificat per a xarop d’auró.
maple syrup

Ingredients
-3 ous
-1 iogurt natural (recipient que farem servir com a mesura)
-2 mesures de sucre
-3 mesures de farina
-1/2 mesura d’oli de girasol
-1 mesura de xarop d’auró
-1 sobre de llevat

Preparació
-Preescalfar el forn a 180ºC
-Espolvorejar la farina i el llevat en un recipient
-Batre els ous i el sucre en un bol gran fins que s’hagi barrejat bé
-Afegir-hi l’oli, el xarop d’auró i el iogurt i batre-ho bé
-Incorporar-hi la farina a poc a poc i sense deixar de barrejar
-Untar amb mantega un motlle i afegir la massa
-Introduir-ho al forn i deixar-ho durant 45 minuts

Història
Un amic canadenc va venir de visita a Barcelona i em va regalar una llauna de xarop d’auró autèntic, número 1 Canadenc. Em va informar que no només es fa servir per a decorar els pancakes, sinó que fins i tot es pot fer un bons ous ferrats amb el maple syrup així que he començat a mirar receptes però donat que no tinc un gran abastament de maple syrup no me la volia jugar fent una cosa rara/complicada que podia no acabar bé (jo que sóc de fer pastissos amb llet per substituïr la manca d’ous…), doncs al final he acabat fent aquest bàsic bescuit.

Imatge de cookies de nous i xocolarta   Ingredients

– 200 g de farina
– 2 polsims de sal
– 1 culleradeta (mida cafè) de bicarbonat
– 100 g de sucre “morè” *
– 50 g de sucre blanc (la recepta original diu 75 g, per si es volen més dolces)
– 100 g de mantega sense sal
– 150 g de xocolata picada**
– 40 g de nous picades
– 1 ou

 

Preparació

-Preescalfar el forn a 180-200ºC.

– Donar consistència a la mantega escalfant-la una mica al foc o al microones.

– Barrejar (amb les mans) la mantega amb els sucres i la farina, la sal i el bicarbonat.

– Abocar-hi l’ou i barrejar bé.

– Finalment, afegir les nous i la xocolata.

– Fer boletes de mida bastant més xicoteta que les pilotes de ping-pong, aixafar-les (més o menys en funció del gruix desitjat) i posar-les sobre paper de forn, en la safata. Un consell: fes les boletes xicotetes i posa-les una mica separades, perquè al forn creixen una mica.

– S’han d’enfornar entre 10 i 15 minuts, en funció del forn, amb la safata a mitja alçada. ***

Amb la primera ja veuràs com has de fer les boletes, com aixafar-les i com coure-les, en funció de si t’agraden més torradetes, menys, més primes… Quan les traus del forn queden una mica tovetes, però a la que es refreden queden més cruixents.

 

I ja està, bon profit!!!!

 

*       Si es volen una mica menys dolces es pot posar 125 g de sucre morè i només 25 g de sucre blanc

**     Al Mercadona venen unes “llàgrimes” de xocolata (són les utilitzades en les cookies de la foto)

***  Segons els forns, es pot col·locar la safata al mig i coure les galetes uns 6 minutets i acabar de coure-les pujant la safata una mica (dependirà del forn)

 

NOTA: normalment ixen unes 4 safates, amb aquesta quantitat de massa.

BONÍSSIMES!!!

 

Història

Una amiga em va parlar d’unes cookies que feia la mare d’una companya seua de tesi. Li va demanar la recepta, les vam provar a fer i ens van encantar.

Quan feia la tesi, es van convertir en les típiques galetes que portava cada any a Vilaplana (prop de Reus), on una amiga ens convidava cada any a una calçotada. I ara, s’estan convertint en les galetes que porte a la feina, quan faig anys 😉

INGREDIENTS
– 1 ou
– 1 hojaldre (tipus mercadona o Lidl)
– 1 cullarada sopera de farina
– 3 pomes verdes àcides i grosses
– 1 got de sucre
– 2 cullerades soperes de panses
– Mitja llimona
– 200 g de margarina a temperatura ambient
– 1 cullerada sopera de canyella

Preparació
A sobre d’un drap gran de cuina hi escampem una mica de farina i posem a sobre la massa d’hojaldre prèviament descongelada. A sobre la massa també hi posem una mica de farina. Allisem la massa d’hojaldre amb un “rudillu” fins que quedi fina (2-3 mm aprox), vigilant que no es trenqui. Escampem homogèniament la margarina tova amb un ganivet per sobre de l’hojaldre, vigilant de no trencar la massa fina. Pelem les pomes i les tallem en quatre trossos. Tallem cada tros en fines parts de poma (3-4 mm aprox), i les escampem homogèniament per tota la massa d’hojaldre. Escampem el sucre, les panses, el suc de la mitja llimona i la canyella per sobre les pomes. Finalment i, amb l’ajuda del drap, enrotllem pel cantó curt la massa d’hojaldre, com si fos un braç de gitano. Sobretot s’han de tancar els laterals perquè sinó vessa quan es desfan les pomes al forn. Posem l’Strudel en una plata i pintem generosament amb l’ou per sobre (com en un crusant). Posem al forn prèviament calent a 180º durant una hora aprox. L’altura de la plata ha d’estar del mig cap abaix perquè no es cremi la part de dalt. Sabem quan està fet perquè les pomes fan olor a “pomes el forn”). No obrir el forn fins al final.
Un cop fred l’apfelstrudel, es pot decorar amb sucre glacé per sobre o nata al costat… ummmm ! Bon profit !

Origen
La meva àvia era austríaca i de petit em va ensenyar com fer aquest pastís típic d’Àustria i del sud d’Alemanya. Jo compro l’hojaldre (recepta fàcil), tot i que ella feia la massa d’hojaldre, però jo aquí ja no arribo, ja sabeu, les àvies cuinaven com els àngels…
No és el meu fet a casa però per fer-vos una idea…
http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Omas_Apfelstrudel_aus_Prag.jpg

INREDIENTS

lloms de bacallà dessalats (d’aquells que són una mica més gruixuts)

patates

allioli (es pot comprar ja fet)

pa ratllat

 

PREPARACIÓ

Tallar unes patates (en tallades no gaire gruixudes).

En una font de vidre, posar-hi un rajolinet d’oli i posar-hi les patates (la quantitat, al gust). Afegir-hi una mica de sal i oli.

Coure al forn (prèviament escalfat) fins que gairebé estiguen cuites, a uns 190-200ºC.

Colocar els lloms de bacallà damunt les patates.

Untar amb una mica d’allioli (la quantitat depèn de la importància que se li vulga donar  a l’allioli; normalment al forn perd una mica la fortor).

Afegir-hi pa ratllat per damunt.

Coure al forn fins que el pa estiga dauradet (si veieu que li falta, posar-ho en mode “gratinar”).

 

Si es vol, es pot acompanyar també amb una mica de melmelada de tomaca…

 

Fàcil i boníssim!

 

ORIGEN

Aquesta recepta la vam tastar a un restaurant i ens va encantar. Vam pensar que seria fàcil de fer i al Nadal ens vam decidir a fer-la. Bo!!!

Pastís boníssim i molt fàcil de fer.

 

INGREDIENTS

–          4 ous

–          250 g de margarina

–          1 got (dels de 200ml de tota la vida) de sucre

–          1 got de farina

–          1 got de xocolate en pols

–          1 sobre de llevadura en pols (pe: Royal)

–          ½ got de licor (Licor 43, licor d’avellana,…) al gust.

 

PREPARACIÓ

1. Batre els ous.

2. Afegir el sucre i remenar-ho tot molt bé.

3. Afegir la margarina (millor un poc fosa per a facilitar la mescla).

4. Afegir el licor.

5. Afegir el got de farina i el de xocolate i el sobre de llevat.

6. Ficar al forn (prèviament calentat a 180ºC) fins que estiga cuit (uns 25min).

 

Espere que us agrade!

 

ORIGEN

Aquesta recepta és típica en les reunions de la colla i, tot i haver-la tastat moltes vegades, sempre triomfa.

Com que es tracta de quelcom ràpid i que es pugui fer sempre que vas just i amb poques ganes aquí teniu les súperconegudes SOPES DE PA, D’ALL O FARIGOLA; depén de la banda de Catalaunya on les mengis. Així mateix són tan fàcils i populars, que tenen moltes variants que pode manar descobrint.

Doncs això, són ràpides, barates, i per al meu gust; bones. Tenim diferents opcions i variants segons com ens agradi la textura o els ingredients disponibles, que bàsicament són:

INGREDIENTS BÀSICS:

  • Pa sec; si no se t’asseca el pa (ole tu!), doncs pa no sec.
  • Aigua
  • Oli
  • Sal
  • All

 

INGREDIENTS PER A DIFERENTS VARIANTS:

  • Brou de pollastre o “cubitu” Magi
  • Farigola
  • Ou
  • Formatge ratllat
  • Fredolics o bolets variats

 

Tot i ser molt antigues i simples ( “acabes de descobrir la sopa d’all”, expressió nostrada a casa meva) podem introduir-hi unes quantes variants segons el gust, els ingredients o l’època de l’any.

AIGUA
Podem utilitzar aigua directament; o si no estem tan escassos i pobres, brou de pollastre o aigua embrutada amb un “cubito” magi o similar.

PA
Es pot bollir junt amb els alls, l’oli, la farigola o deixar-lo tallat en llesques molt finetes (si està sec) al plat. Si el tallem a llesques fines és recomanable posar-hi de nou oli i sal o l’oli dels alls si els fregim.

ALL
El podem posar directament sencer a bollir, tallar-lo a làmines o fins i tot passar-lo un moment per la paella, per després bollir-lo. En aquest últim cas, l’oli amb gust d’all servirà pel pa.

FARIGOLA
Variant Segarrenca/Lleidetana terra de pagesos pobres on és molt abundant i més barata que el formatge o l’ou. La branqueta de farigola; i la podeu collir fresca abans d’anar a sopar millor, però a Sabadell és poc habitual trobar farigola darrere de casa, per tant l’haurem de tenir recollida prèviament el dia que anem d’excursió rural i penjar-la lligada en un menat de cap per avall. La posem a l’olla a bollir; just quan arrenca el bull com si fèssim una infusió.

OU/FORMATGE/FREDOLICS   
Si tenim qualsevol d’aquests ingredients, els podem utilizar junts o per separat al final, afegint-los a la sopa. Els bolets prèviament bollits; i  1/3 de l’aigua de bolllir dels fredolics també es pot barrejar amb el brou de pollastre ( si es vol ).

 

PROCEDIMENT

Opció Bàsica

  1. Posem a bollir l’aigua sola o amb pastilla (o el brou de pollastre). Hi posem oli i sal.
  2. Mentrestant, afegim la farigola a l’aigua o brou just quan acaba d’arrencar el bull perquè hi infusioni.
  3. Posem també els alls sencers I el pa a bollir.
  4. Deixem que la sopa es vagi coent sense que bulli. El temps de cocció pot anar de 5 a 10 minuts.
  5. Finalment abans d’apagar el foc afegim l’ou perquè s’escaldi.
  6. La sopa la batem amb i digreguem tot plegat amb les varilles o amb una batedora segons la textura que més ens agradi.
  7. Si volem posar-hi formatge ratllat ara és el moment.

Altres opcions

  • En el moment d’afegir l’ou podem afegir-hi els fredolics. Si els volem sencers o no, o passarem per la batedora; o els afegirem just després de la batedora.
  • Els alls els podem posar sencers o laminar-los. Podem també laminar els alls i fregir-los com hem dit; i amb el mateix oli fregir també un moment el pa perquè agafi el gust.

INGREDIENTS

-mango madur

-crema de formatge

– sobre de salmó fumat

 

PREPARACIÓ

És un entrant molt fàcil i ràpid de fer i a més queda molt vistós a  taula.

Bé , cal tallar els talls salmó fumat a quadrats i untar-lo tot amb la crema de formatge.

Desprès, ficar al mig un tronquet de mango pelat  i enrotllar-lo tot junt com si fóra un braç de gitano .

INGREDIENTS

Cereals integrals (jo utilitze sense espelta, però si no esteu acostumats a cuinar amb cereals, podeu emprar arròs (integral també))

Peix blanc (jo utilitze lluç perquè és fàcil de coure-la al vapor, però podeu utilitzar qualsevol peix blanc, inclús si us en sobra d’algun àpat, podeu reutilitzar-lo per a aquesta amanida)

Tomàquets, pebrot verd i ceba tallats molt petits

Ou bollit

 

PREPARACIÓ

Barrejar tots els ingredients en un bol i afegir-hi sal, oli i vinagre blanc (el gust del vinagre s’ha de notar)

INGREDIENTS

1 Solomillo

Nata

Xampinyons

Ceba

Cava

 

PROCEDIMENT

1.- Talles el solomillo a tacos i el fregeixes.

2.- Mentre, talles la ceba i els xampis.

3.- Treus el solomillo de la paella

4.- Amb el mateix oli fregeixes la ceba i els xampis.

5.- Quan ja estant doraets, afegeixes cava, fins cobrir els xampis.

6.- Deixes reduïr a foc lent (uns 15 minutes, aproximadament)

7.- Afegeixes la nata i un poc de pebre.

8.- Finalment, tornes a afegir la carn.

Bon Profit!!!

 

 

 INGREDIENTS (per a 4 persones)

600 g de la llata de vedella en una peça

2 cebes grosses de Figueres

½ kg de tomàquet madur

1 clau

½ cullerada (cafè) de canyella en pols

1 o 2 claus

3 tomàquets

30 g de moixernons

Farina per fregir

Oli d’oliva

 

PREPARACIÓ

Poseu en remull els moixernons en aigua freda, durant 2 hores. Després escorreu-los bé.

Mentrestant, salpebrem i enfarinem els filets de vedella tallats prims. Els fregim en una paella i quan quedin dauredets els reservem en una  cassola ben posats.

En el mateix oli feu el sofregit de ceba (picada ben petita) i tomàquet (ratllat), quan està tot bastant confitat s’hi afegeixen els bolets, prèviament escorreguts, la canyella i el clau i es guarda l’aigua. Es dóna un parell de voltes per la  paella i es cola l’aigua dels moixernons. A continuació afegirem  el sofregit a la carn, que havíem reservat amb anterioritat, i també  l’aigua dels bolets, com a màxim un got ple, que si no queda massa fort.  Per anar bé, la carn ha de quedar quasi coberta de líquid, per això s’hi pot incorporar, també,  una mica d’aigua o brou. Ho deixes coure tot plegat a foc molt lent, més o menys mitja hora. Això de la cocció es pot fer una mica a ull. Jo quan veig que la carn està molt estovada, tanco el foc. La salseta ha de quedar una mica espessa. Ho servirem ben calent i ho podem acompanyar amb arròs blanc.

 

ORIGEN

Aquesta recepta me la va passar la meva tieta Teresina que a la vegada li va transmetre la seva mare: la meva iaia Lola.