EUTDH-Turisme i Hoteleria UAB

“Líders en qualitat, perquè la qualitat ens fa líders”

Tag Archive 'reposteria'

Oct 29 2012

Nova edició del curs d’especialització ‘Pastisseria per a casa’ amb reconeixement de crèdits de lliure elecció

Si t’agrada el dolç i no abarques més que l’elaboració del pa de pessic de la recepta de iogurt, o només compres compulsivament productes de pastisseria industrial o ja preparats, ara tens l’oportunitat d’aprendre a realitzar postres per posar-hi una mica més de dolçor a la teva vida.

El curs d’especialització ‘Pastisseria per a casa’ va dirigit a totes aquelles persones que sentin especial devoció pels dolços. Es realitzaran diverses elaboracions de pastisseria tradicional i artesanal, i també d’altres de l’anomenada ‘pastisseria moderna’ (o ‘postres al plat’ ), consistent en l’adaptació de diferents tècniques tradicionals a les més noves tendències de reposteria.

Sessió 1. Varietats de pa de pessic.

  • Es veuran els pans de pessic més empreats en l’actualitat, amb l’objectiu d’apreciar les diferències existents i les múltiples utilitzacions per a cada un d’ells.

Sessió 2. Postres fetes amb pa de pessic.

  • Es realitzaran dos pastissos d’estil tradicional, un braç de gitano i la introducció del pa de pessic en una postre de plat.

Sessió 3. Cremes, farçits i mousses .

  • Es treballaran els farçits, les cremes de pastisseria i diverses mousses aplicades a l’elaboració tradicional i a les postres portades al plat.

Sessió 4. Petit-fours .

  • Els alumnes s’endinsaran al món delicat i suculent dels petit-fours. En la restauració actual,el petit-four és un acompanyament deliciós que se serveix en el moment del cafè, amb molta diversitat en el seu color, textura i forma i que és molt apreciat per als paladars més exigents.

  •  

Dies: Del 19 al 23 de Novembre de 2012

Horari: de 17:00 a 20:00 h.

Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH)

Preu del Curs: 120€ (Comunitat UAB)
155€ (Externs UAB).

Preus especials per a grups (mínim 7 persones).

Hores de docència: 15

Lloc: Aula de Demostració de l’EUTDH-UAB

Tipus: Classe magistral.

Reconeixements d’1.5 crèdits de lliure elecció.

 

Per a més informació sobre el curs i per efectuar la inscripció, visiteu la pàgina web del Curs d’Especialització ‘Pastisseria per a Casa’ de l’EUTDH.

O bé, poseu-vos en contacte amb Carme Puigpinós (tel: 93 592 97 12; e-mail: carme.puigpinos@uab.cat).

 


No hi ha comentaris

Oct 03 2012

Cursos d’especialització de Cuina i Tast de Vins de l’EUTDH per al 1er semestre de 2012-2013

Un any més, l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB organitza diferents cursos d’especialització vinculats a l’àmbit de la gastronomia i del tast de vins per aquelles persones, tant de la Universitat Autònoma de Barcelona com forànies, interessades en endinsar-se en aquestes temàtiques. Alguns d’aquests cursos són reconeguts amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

Aquesta és la programació de cursos per aquest primer semestre 2012-2013:

Cuina Francesa

Del 22 al 26 d’octubre de 2012.
Horari: De les 17 a 20 hores.
Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH).
Preu: 120€ (comunitat UAB) / 155€ (externs UAB).
*No es reconeixen crèdits de lliure elecció.
Informació i inscripcions: http://www.eutdh.cat/articles-mostra-4470-cat-cuina_francesa.htm

Fongs i bolets: Del bosc al plat

Del 12 al 16 de novembre de 2012.
Horari: De les 17 a 20 hores.
Professor: Evarist March (Botànic).
Preu: 120€ (comunitat UAB) / 160€ (externs UAB).
*No es reconeixen crèdits de lliure elecció.
Informació i inscripcions: http://www.eutdh.cat/articles-mostra-4500-cat-fongs_i_bolets__del_bosc_al_plat.htm

Introduction to wine and tasting (in English)

Del 12 al 16 de novembre de 2012.
Horari: De 16 a 18 hores.
Professor: José Luís García (Professor de Sala de l’EUTDH).
Preu: 120€ (comunitat UAB) / 125€ (externs UAB).
*Curs adreçat especialment a alumnes Erasmus, però és oberta l’assistència a aquelles persones que desitgin participar en aquest curs impartit en anglès.
**No es reconeixen crèdits de lliure elecció.
Informació i inscripcions: http://www.eutdh.cat/articles-mostra-4599-cat-erasmus_introduction_to_wine_and_tasting_in_english._1st_round..htm

Pastisseria per a casa

Del 19 al 23 de novembre de 2012.
Horari: De 17 a 20 hores.
Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH).
Preu: 120€ (comunitat UAB) / 155€ (externs UAB).
*Es reconeixen 1.5 crèdits de lliure elecció.
Informació i inscripcions: http://www.eutdh.cat/articles-mostra-4033-cat-pastisseria_per_a_casa.htm

Cuina de Nadal sense gluten

Del 26 al 30 de novembre de 2012.
Horari: De 17 a 20 hores.
Professor: Jean Claude Arànega.
Preu: 120€ (comunitat UAB) / 155€ (externs UAB)
*No es reconeixen crèdits de lliure elecció.
Informació i inscripcions: http://www.eutdh.cat/articles-mostra-4474-cat-cuina_de_nadal_sense_gluten.htm

Cuina de Nadal

Del 10 al 14 de desembre de 2012.
Horari: De 17 a 20 hores.
Professor: Jean Claude Arànega.
Preu: 120€ (comunitat UAB) / 155€ (externs UAB).
*Es reconeixen 1.5 crèdits de lliure elecció.
Informació i inscripcions: http://www.eutdh.cat/articles-mostra-4032-cat-cuina_de_nadal.htm

Per a més informació, contactar amb:

Carme Puigpinós
Secretaria de Coordinació dels Cursos d’Especialització
Escola Universitària de Turisme i dirección Hotelera UAB
Tel: 93 592 97 12
e-mail: carme.puigpinos@uab.cat

Us hi esperem!


No hi ha comentaris

Des 08 2011

Curso de especialización de ‘Cocina de Navidad’ de la EUTDH con reconocimiento de créditos

Este curso de especialización es una propuesta para ofrecer en estas Navidades, una sorpresa gastronómica para nuestra mesa. Dirigido a aquellas personas que les apasione la cocina, o aquéllos que deseen ampliar sus conocimientos para ofrecer un buen menú de Navidad o para cualquier otro día de estas fiestas navideñas.

TEMARIO

Sesión 1.

– Elaboración de aperitivos.

– Minimizar platos principales para convertirlos en aperitivos.

– Presentación, elaboración, reciclaje.

Sesión 2.

– Entrantes clásicos.

– Entrantes de temporada. / Platos festivos.

– Obtener un rendimiento óptimo.

Sesión 3.

– Pescados y marisco de Navidad.

– Elaboraciones clásicas y festivas.

Sesión 4.

– Carnes de Navidad.

– Platos para sorprender.

Sesión 5.

– Postres de Navidad, no sólo turrones.

– Postres ligeros y económicos.

Trabajo de Campo.

Días: Del 12 al 16 de Diciembre de 2011.

Horario: de 17:00 a 20:00 h

Profesor: Jean Claude Arànega (Profesor de Cocina de la EUTDH)

Precio del Curso: 120€ (Comunidad UAB)
155€ (Externos UAB).

Horas de docencia: 15

Lugar: Aula de Demostración de la EUTDH-UAB

Tipo: Clase magistral.

Reconocido con 1.5 créditos de libre elección.

 

Para más información e inscripciones, contactad con:

Sra. Carme Puigpinós
Secretaria de Coordinación de los Cursos de Especialización
E-mail: carme.puigpinos@uab.cat
Tel: 93 592 97 12
Fax: 93 581 74 95

O visitad la página web de los Cursos de Especialización de la EUTDH, clicando sobre el enlace.


No hi ha comentaris

Nov 10 2011

Curs d’especialització ‘Pastisseria per a casa’ amb reconeixement de crèdits de lliure elecció

Si t’agrada el dolç i no abarques més que l’elaboració del pa de pessic de la recepta de iogurt, o només compres compulsivament productes de pastisseria industrial o ja preparats, ara tens l’oportunitat d’aprendre a realitzar postres per posar-hi una mica més de dolçor a la teva vida.

El curs d’especialització ‘Pastisseria per a casa’ va dirigit a totes aquelles persones que sentin especial devoció pels dolços. Es realitzaran diverses elaboracions de pastisseria tradicional i artesanal, i també d’altres de l’anomenada ‘pastisseria moderna’ (o ‘postres al plat’ ), consistent en l’adaptació de diferents tècniques tradicionals a les més noves tendències de reposteria.

Sessió 1. Varietats de pa de pessic.

  • Es veuran els pans de pessic més empreats en l’actualitat, amb l’objectiu d’apreciar les diferències existents i les múltiples utilitzacions per a cada un d’ells.

Sessió 2. Postres fetes amb pa de pessic.

  • Es realitzaran dos pastissos d’estil tradicional, un braç de gitano i la introducció del pa de pessic en una postre de plat.

Sessió 3. Cremes, farçits i mousses .

  • Es treballaran els farçits, les cremes de pastisseria i diverses mousses aplicades a l’elaboració tradicional i a les postres portades al plat.

Sessió 4. Petit-fours .

  • Els alumnes s’endinsaran al món delicat i suculent dels petit-fours . En la restauració actual,el petit-four és un acompanyament deliciós que se serveix en el moment del cafè, amb molta diversitat en el seu color, textura i forma i que és molt apreciat per als paladars més exigents.

Dies:Del 21 al 25 de Novembre de 2011
Horari: de 17:00 a 20:00 h.

Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH)

Preu del Curs: 120€ (Comunitat UAB)
155€ (Externs UAB).

Preus especials per a grups (mínim 7 persones).

Hores de docència: 15

Lloc: Aula de Demostració de l’EUTDH-UAB

Tipus: Classe magistral.

Reconeixements de crèdits de lliure elecció.

 

Per a més informació i inscripcions, contacteu amb:

Sra. Carme Puigpinós

Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització

E-mail: carme.puigpinos@uab.cat

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

O visiteu també la pàgina web dels Cursos d’Especialització de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB


No hi ha comentaris

Nov 07 2011

Cursos d’especialització de l’EUTDH per al primer semestre del curs 2011-2012

L’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera organitza una sèrie de cursos d’especialització per ampliar coneixements en diverses branques de la gastronomia, restauració i enologia. Els cursos estan oberts a tothom (comunitat de la UAB i externa). Tots els cursos tenen places limitades i s’adjudicaran per rigorós ordre d’inscripció.

 

‘Pastisseria per a casa’

  • Durada: 15 hores.

  • Dates: Del 21 al 25 de novembre de 2011.

  • Horari: de 17:00 a 20 hores.

  • Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH).

  • Lloc: Aula de Demostració de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera.

  • Preu: 120 euros (comunitat de la UAB); 155 euros (externs UAB).

  • Es reconeixen 1.5 crèdits de lliure elecció.

 

‘Cuina de Nadal’

  • Durada: 15 hores.

  • Dates: Del 12 al 16 de desembre de 2011.

  • Horari: de 17 a 20 hores.

  • Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH).

  • Lloc: Aula de Demostració de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera.

  • Preu: 120 euros (comunitat de la UAB); 155 euros (externs UAB).

  • Es reconeixen 1.5 crèdits de lliure elecció.

 

‘El món del cava i el seu tast’

  • Durada: 15 hores.

  • Dates: Del 12 al 16 de desembre de 2011.

  • Horari: de 17:00 a 20 hores.

  • Professor: José Luís García (Professor de l’EUTDH).

  • Lloc: Aula de Tast de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera.

  • Preu: 100 euros (comunitat de la UAB); 125 euros (externs UAB).

  • No es reconeixen crèdits de lliure elecció.

 

‘L’elaboració artesanal del pa’

  • Durada: 15 hores.

  • Dates: Del 9 al 13 de gener de 2012.

  • Horari: de 17:00 a 20 hores.

  • Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH).

  • Lloc: Aula de Demostració de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera.

  • Preu: 95 euros (comunitat de la UAB); 120 euros (externs UAB).

  • No es reconeixen crèdits de lliure eleccio.

 

Per a més informació, contacteu amb:

Sra. Carme Puigpinós

Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització

E-mail: carme.puigpinos@uab.cat  

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

www.eutdh.cat

Per més informació sobre els cursos i d’altres que s’estan preparant, visiteu:

http://www.eutdh.cat/articles-mostra-4031-cat-cursos_drsquoespecialitzacio.htm

Animeu-vos!


No hi ha comentaris

Abr 16 2011

Propers cursos d’especialització de l’EUTDH 2010-2011

L’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB proposa la realització de diversos cursos d’especialització de cuina, cocteleria i tast de vins per a totes aquelles persones interessades en adquirir coneixements específics en aquests àmbits de la gastronomia, restauració i enologia. Aquests cursos són oberts tant als membres de la comunitat de la Universitat Autònoma de Barcelona com a persones externes.

Tots els cursos, a excepció del d’Introducció al món del vi i del tast’ i el de ‘Pasteria per a casa’, estan reconeguts amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

CURSOS D’ESPECIALITZACIÓ :

  • L’ART DEL CÒCTEL
    Dates de docència: Del 2 al 6 de maig de 2011.
    Horari: De 17:00 a 20:00 h.
    Preu: 120 euros (membres UAB) / 145 euros (externs UAB)
    Reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

     

  • CUINA PER A ESDEVENIMENTS A CASA
    Dates de docència: Del 9 al 13 de maig de 2011.
    Horari: Del 17:00 al 20:00 h.
    Preu: 125 euros (membres UAB) / 150 euros (externs UAB)
    Reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

     

  • INTRODUCCIÓ AL MÓN DEL VI I DEL TAST
    Dates de docència: Del 9 al 13 de maig de 2011.
    Horari: De 16:00 a 20:00 h.
    Preu: 95 euros (membres UAB) / 115 euros (externs UAB)

     

  • PASTISSERIA PER A CASA
    Dates de docència: Del 16 al 20 de maig de 2011.
    Horari: De 17:00 a 20:00 h.
    Preu: 120 euros (membres UAB) / 150 euros (externs UAB)

     

  • CUINA AFRODISÍACA
    Dates de docència: Del 23 al 27 de maig de 2011.
    Horari: De 17:00 a 20:00 h.
    Preu: 120 euros (membres UAB) / 150 euros (externs UAB)
    Reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

Per a més informació i inscripcions: http://www.eutdh.cat

o poseu-vos en contacte amb:

Carme Puigpinós
tel: 93 592 97 12
e-mail: carme.puigpinos@uab.cat

 


No hi ha comentaris

Abr 09 2011

Ínscribete al Curso de especialización ‘Pastelería para casa’ organizado por la EUTDH-UAB

Posted in cursos, estudis |

Si te gusta el dulce y no sales de la elaboración del bizcocho de receta de yougurt, o sólo compras compulsivamente productos de bollería industrial o ya preparados, ahora tienes la oportunidad de aprender a realizar postres para añadir un poco más de azúcar a tu vida.

El curso de especialización ‘Pastelería para casa’ va dirigido a todas aquellas personas que sientan especial devoción para los dulces. Se realizarán varias elaboraciones de pastelería tradicional y artesanal, y también de otras de la conocida como ‘pastelería moderna’ (o ‘postres al plato’ ), consistente en la adaptación de diferentes técnicas tradicionales a las más nuevas tendencias en repostería.

Sesión 1. Variedades de bizcochos.

  • Se verán los bizcochos más empleados en la actualidad, con el objetivo de apreciar las diferencias existentes y las múltiples utilizaciones para cada uno de ellos.

     

Sesión 2. Postres hechos con bizcocho.

  • Se realizarán dos tartas de estilo tradicional, un brazo de gitano e introducción del bizcocho en un postre de plato.

     

Sesión 3. Cremas, rellenos y mousses .

  • Se trabajarán los rellenos, las cremas de pastelería y varias mousses aplicadas a la elaboración tradicional y a los postres llevados al plato.

     

Sessió 4. Petit-fours .

  • Los alumnos se introducirán al mundo delicado y suculento de los petit-fours . En la restauración actual, el petit-four es un acompañamiento delicioso que se sirve en el momento del café, con mucha diversidad en su color, textura y forma, y es muy apreciado por los paladares más exigentes.

     

Días: Del 16 al 20 de Mayo de 2011

Horario: de 17:00 a 20:00 h.

Profesor: Marc Grañó (Profesor de Cocina de la EUTDH)

Precio del Curso: 120€ (Comunidad UAB)
150€ (Externos UAB).

Horas de docencia: 15

Lugar: Aula de Demostración de la EUTDH-UAB

Tipo: Clase magistral.

Sin reconocimiento de créditos de libre elección.

Para más información e inscripciones, contactad con:

Sra. Carme Puigpinós

Secretaria de Coordinación de los Cursos de Especialización

E-mail: carme.puigpinos@uab.cat

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

O visitad también la página web de los Cursos de Especialización de la Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB


No hi ha comentaris