EUTDH-Turisme i Hoteleria UAB

“Líders en qualitat, perquè la qualitat ens fa líders”

Tag Archive 'obra'

Set 05 2014

El professor Jaume Fàbrega publica el llibre ‘La cuina del 1714’

El prestigiós gastrònom i professor de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, Jaume Fàbrega, acaba de publicar la seva nova obra ‘La cuina del 1714. Història i receptes’ en el segell de Viena Edicions.

La publicació aprofundeix en el context històric i en les elaboracions gastronòmiques de l’època, en un moment en què es combinava la cuina medieval amb les bases de la gastronomia moderna.

Aprofitant les commemoracions del Tricentenari, que es porten a terme aquest any a Catalunya, Jaume Fàbrega presenta aquest llibre amb l’objectiu de recuperar aquesta època remota. A través d’una introducció històrica i una recopilació de receptes d’aquest període, Fàbrega apropa al públic a una gastronomia que combinava la cuina pròpiament medieval amb les elaboracions bàsiques de la cuina catalana actual, com ara l’allioli, el sofregit, la samfaina, l’escudella o els macarrons. Aquests elements de la cuina més actual es van poder introduir gràcies a aliments provinents d’Amèrica, com ara les patates, els tomàquets, els pebrots, el gall d’indi o la xocolata, entre d’altres.

Entrevista a Jaume Fàbrega a 'El Món a RAC 1', gastrònom i professor de l'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona. Bellaterra. EUTDH UAB

Combinant aquests fonaments, el professor Jaume Fàbrega proposa una obra destinada tant als aficionats a la història com a aquelles persones amants de la gastronomia. L’autor del llibre ha explicat que una de les peculiaritats de l’obra consisteix en situar els elements històrics en el camp de la gastronomia. Tenint en compte, però, que molts dels ingredients d’aquella època encara es conserven en la cuina catalana actual.

Per elaborar el llibre, Fàbrega ha recopilat informació a través de la investigació de manuscrits i receptaris de l’època. També ha utilitzat un dietari titulat ‘Calaix de Sastre’, creat pel noble barceloní Baró de Maldà, entre d’altres fonts. Fàbrega ha destacat que en aquest context relatiu a la cuina de 1714 actualment es produeix un buit històric, ja que es tractava d’una època menystinguda i en decadència. En aquest sentit, la commemoració del Tricentenari ha permès recuperar aquest context històric i apropar-lo a un públic més ampli.

 

Podeu escoltar un àudio emès a Ràdio Banyoles el passat 25 d’agost de 2014, sobre el llançament editorial d’aquesta publicació del professor Fàbrega, tot seguit:


Notícia sobre la publicació del llibre de Jaume Fàbrega:’La cuina del 1714′ per EUTDH

 

També us mostrem l’entrevista que li ha fet aquest matí el periodista Jordi Basté en el programa radiofònic ‘El Món a RAC1’:


Entrevista a Jaume Fàbrega a ‘El Món a RAC 1’ (05.09.14) per EUTDH

 

Us recordem que Jaume Fàbrega és professor de Gastronomia i Enologia a la nostra Escola, historiador, consultor gastronòmic i periodista. Al llarg de la seva trajectòria, ha publicat més de seixanta llibres, i col·labora en diversos mitjans de comunicació.

 


Comentaris tancats a El professor Jaume Fàbrega publica el llibre ‘La cuina del 1714’

Jul 28 2014

L’Índex UAB d’Activitat Turística 2014, ja a la venda

Índex UAB d'Activitat Turística 2014. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

L'Escola Universitària de Turime i Direcció Hotelera publica anualment l'Índex UAB d'Activitat Turística, estudi que s'ha convertit en un dels principals instruments d'anàlisi de la conjuntura turística a Catalunya. Fins al moment, l'índex ha viscut dotze edicions (als anys 2000, 2001, 2002, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013 i 2014), amb una constant millora en el seu contingut. L'índex ha esdevingut un element significatiu de debat sobre les perspectives del sector turístic entre tots els agents, com així demostra el seu impacte, clarament creixent, i la naturalesa d'aquest.

L’Índex UAB d'Activitat Turística 2014 ha estat elaborat per un equip de professors, investigadors i col·laboradors de l'Àrea d'Economia Aplicada i Gestió Empresarial de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona (EUTDH UAB), dirigit per l'economista Juan Antonio Duro. El podeu comprar en format paper al preu de 30 euros (IVA inclòs)*.

Per realitzar l’adquisició d’exemplars, cliqueu sobre l’enllaç.

*Si sou una institució acadèmica o alguna entitat vinculada amb el sector turístic i hoteler, us preguem que prèviament ens envieu un e-mail a: eutdh@uab.cat sol·licitant exemplars d'aquesta obra. Podreu gaudir de descomptes interessants.

 


Comentaris tancats a L’Índex UAB d’Activitat Turística 2014, ja a la venda

Gen 31 2014

Memòria d’activitats de l’EUTDH 2012-2013

Memòria d'activitats de l'EUTDH 2012-2013. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. UAB

Cada any l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona, elabora una memòria per difondre totes les activitats i esdeveniments que s’han portat a terme cada curs acadèmic a la nostra institució, i de les quals els nostres membres n’han estat participants.

Ja es troba disponible per a consulta i descàrrega l’última memòria de l’EUTDH pertanyent al curs 2012-2013, tot clicant sobre l’enllaç o també la podeu llegir en format dinàmic aquí mateix:

https://issuu.com/eutdh/docs/memoria_eutdh_1213

Com a novetat, enguany, s’ha canviat el disseny d’aquesta publicació, tant en la seva portada com en el seu format en pdf, passant a ser interactiu i més actual. Al clicar en l’apartat corresponent al seu índex, s’adreça automàticament l’usuari a la informació que es relaciona i que li interessa en aquell moment al lector o lectora.

 


Comentaris tancats a Memòria d’activitats de l’EUTDH 2012-2013

Nov 07 2013

Publicació de l’obra ‘El impacto de China en el mundo iberoamericano’ amb la subvenció de l’EUTDH

El impacto de China en el mundo iberoamericano. Obra subvencionada per l'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

Recentment, el Centre d’Estudis i Recerca sobre l’Àsia Oriental de la Universitat Autònoma de Barcelona ha publicat l’obra “El impacto de China en el mundo iberoamericano”, sota la direcció del Dr. Zhou Minkang, Coordinador del Màster Oficial ‘Unió Europea – Xina: Cultura i Economia’ que l’EUTDH co-organitza juntament amb aquesta institució.

Aquesta obra, en què la nostra Escola hi ha participat subvencionant la seva edició, recull les ponències de diversos experts i acadèmics al voltant de les relacions actuals i futures de la gran potència xinesa amb Espanya i l’Amèrica Llatina des de l’àmbit econòmic, polític, social, cultural i lingüístic. Aquestes comunicacions es van realitzar durant el I Congrés Iberoamericà d’Estudis Xinesos, que es va celebrar a Barcelona, durant els dies 25 i 26 de juny de 2012.

La publicació tracta temes com els canvis de poder mundial i el lloc que ocupa la Xina i els països de l’Amèrica Llatina en el sistema internacional; com el país asiàtic s’està obrint a l’exterior i com està portant a terme el seu creixement econòmic; les relacions de cooperació entre aquestes dues zones geogràfiques; com es desenvolupen les seves relacions diplomàtiques, i com hi ha un interès creixent amb el coneixement de la cultura i l’idioma xinès, entre altres aspectes.

Podeu consultar aquesta obra al Centre de Recursos de l’EUTDH i a les biblioteques de la UAB.


Comentaris tancats a Publicació de l’obra ‘El impacto de China en el mundo iberoamericano’ amb la subvenció de l’EUTDH

Nov 05 2013

Presentació de l’obra ‘Nuevos horizontes en la gestión del turismo’

Nuevos horizontes en la gestion del turismo. Presentacio obra per dra. Gerda K. Priestley. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

En el marc de la celebració de la Inauguració del curs 2013-2014 de l’EUTDH, el passat dimecres 30 d’octubre de 2013, es va realitzar la presentació de l’obra ‘Nuevos horizontes en la gestión del turismo’ a càrrec de la Dra. Gerda K. Priestley, una de les directores d’aquesta publicació.

Aquest llibre ha comptat amb la col·laboració de diversos professors i investigadors del nostre centre universitari que han realitzat les seves pròpies aportacions en referència al sorgiment de les Tecnologies de la Informació i de la Comunicació (TIC) en el sector turístic i hoteler, i com aquestes l’estan transformant, i estan dibuixant noves maneres de gestionar aquest sector rellevant de l’economia nacional.

A més, aquesta obra s’ha publicat per commemorar el 15è aniversari dels estudis en Turisme a l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona.

Aquí podeu veure un video de la presentació d’aquesta publicació a càrrec de la Dra. Gerda K. Priestley.

 

 


Comentaris tancats a Presentació de l’obra ‘Nuevos horizontes en la gestión del turismo’

Oct 29 2013

‘Nuevos horizontes en la gestión del turismo’, nova publicació de l’EUTDH per commemorar el 15è aniversari dels estudis en Turisme a la UAB

Nuevos horizontes en la gestión del turismo. Publicació. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

Per commemorar el 15è aniversari dels estudis en Turisme a l'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona, s'ha publicat aquest any 2013, l'obra "Nuevos horizontes en la gestión del turismo" .

Aquesta publicació ha estat dirigida pels doctors Gerda K. Priestley i Francesc Romagosa, i ha comptat amb la col·laboració de diversos professors i investigadors del nostre centre universitari que han realitzat les seves pròpies aportacions en referència al sorgiment de les Tecnologies de la Informació i de la Comunicació (TIC) en el sector turístic i hoteler, i com aquestes l'estan transformant, i estan dibuixant noves maneres de gestionar aquest sector rellevant de l'economia nacional.

Entre els continguts del llibre, hi podem trobar el fenòmen de l’expansió de les TIC en el món del turisme, a més d'anàlisis d'algunes de les noves tendències al voltant de la gestió turística, tan fortament influenciada per l'aplicació de les TIC i altres estratègies d'innovació aplicades a la gestió d'empreses, destinacions i al sector en general. També es presenta l'evolució de les noves tecnologies implantades a les empreses del sector turístic, en especial, a les pioneres que les van implementar en els seus processos (les vinculades amb el subsector del transport, en la compra i venda de bitllets on line ), entre altres.

A més l'obra, fa referència a què gràcies a les noves tecnologies l'accés a la informació és més a l'abast per al client potencial, que interactua, més que mai, amb les empreses i agents del sector gràcies a les xarxes socials i als llocs webs, i de forma immediata, mitjançant els seus smartphones o tablets . En aquest sentit, també en un dels capítols es mostra el disseny d'un pla de comunicació i màrqueting perquè la comunicació entre empresa i turista potencial sigui exitosa i s'ofereixin les informacions que demani l'usuari perquè acabi de decidir-se en comprar un producte turístic o triar una destinació turística determinada.

Altres capítols estan més enfocats a les noves tendències en la gestió del creixement empresarial, principalment, de la indústria hotelera. S'analitzen els factors condicionants i les estratègies que s'apliquen per assolir aquest creixement. Altres episodis, estan més centrats en estudiar la importància de les marques en la promoció turística de destinacions i productes i com a través de les TIC es pot amplificar la difusió d'aquesta promoció i reforçar la marca.

Actualment, hi ha exemplars d'aquesta obra disponibles al Centre de Recursos de l'EUTDH per a la seva consulta, però també, en podeu adquirir a la Secretaria de l'EUTDH, a un preu de 5.20 euros (per alumnes, professors i personal de l'EUTDH), i al preu de 10.40 euros (per a la comunitat externa de l'EUTDH). Aquests preus inclouen l'IVA.

També el podeu comprar on line, tot clicant sobre l’enllaç.


Comentaris tancats a ‘Nuevos horizontes en la gestión del turismo’, nova publicació de l’EUTDH per commemorar el 15è aniversari dels estudis en Turisme a la UAB

Jul 03 2013

El professor Jaume Fàbrega publica ‘L’essència de la cuina catalana’

Professor Jaume Fàbrega. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra

El professor de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB i reconegut crític gastronòmic, Jaume Fàbrega ha publicat recentment la seva nova obra ‘L’essència de la cuina catalana’, un recull de les millors receptes de la nostra gastronomia, amb les seves històries, les seves anècdotes i el que han dit d’aquests plats importants escriptors de la cultura del país, totes recopil·lades per aquest prestigiós gastrònom. L’obra ha estat publicada per l’editorial Comanegra.

L’autor ha presentat aquest nou llibre davant dels micròfons del programa ‘La tribu’ de Catalunya Ràdio, el passat dimecres 15 de juny de 2013. Podeu escoltar íntegrament l’entrevista, tot seguit:


Entrevista a Jaume Fàbrega a ‘La Tribu’ de Catalunya Ràdio (15.06.13) per EUTDH

 


Comentaris tancats a El professor Jaume Fàbrega publica ‘L’essència de la cuina catalana’

Jun 04 2013

El professor Jaume Fàbrega presenta el seu nou llibre ‘Cuina Monàstica’ a Catalunya Ràdio

Jaume Fàbrega, Cuina Monàstica. Professor Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

El professor de l’EUTDH i reconegut expert gastronòmic, Jaume Fàbrega ha publicat recentment, sota el segell de l’Editorial Mediterrània la seva nova obra ‘Cuina Monàstica’ que recull la tradició i la gastronomia que s’elaborava en els convents i ordres del país des de l’Edat Mitjana fins a mitjans del segle XIX, i que es va convertir en la base de la cuina moderna.

Tot i que la cuina actual dels convents no és la mateixa que en èpoques anteriors, la història demostra que els monjos van ser l’únic col·lectiu d’homes que va practicar l’art gastronòmic i van ser bons transmissors de la memòria culinaria catalana.

Amb motiu d’aquest llançament bibliogràfic, l’escriptor Jaume Fàbrega va ser entrevistat el passat divendres 31 de maig de 2013 en el programa ‘El Cafè de la República’ de Catalunya Ràdio, presentat pel periodista Joan Barril. En la conversa, els oïdors van poder escoltar les característiques de la cuina dels convents, quins aliments i ingredients van començar a introduir els monjos en la gastronomia de l’època i quines eren els plats que més s’elaboraven.

Podeu escoltar tota l’entrevista aquí:


Entrevista a Jaume Fàbrega en ‘El Cafè de la República’ (31.05.13)
per EUTDH

 


Comentaris tancats a El professor Jaume Fàbrega presenta el seu nou llibre ‘Cuina Monàstica’ a Catalunya Ràdio

Mai 24 2013

Presentació de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2013

Índex UAB d'Activitat Turística 2013. Centre Internacional d'Estudis i Recerca del Turisme, CINERT. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

El dimecres 26 de juny de 2013 a les 12:00 hores es realitzarà la roda de premsa i acte de presentació pública de l'Índex UAB d'Activitat Turística amb les prediccions per a Catalunya i Espanya per al 2013 .

Se celebrarà a la Casa de Convalescència de Barcelona i l’acte durarà aproximadament de 12:00 a 13:00 hores.

Ens plau convidar-vos a la presentació de l’Índex UAB d'Activitat Turística 2013 que enguany arriba a la seva dotzena edició que, com a novetat, incorpora un informe especial sobre el Model Turístic de Barcelona.


Comentaris tancats a Presentació de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2013

Feb 25 2013

Investigadors de l’EUTDH treballen en l’elaboració de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2013

Índex UAB d'Activitat Turística 2013. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera, Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra

L’Índex UAB d’activitat Turística 2013 ja s’està gestant per part d’un equip d’investigadors del Centre Internacional d’Estudis i Recerca del Turisme (CInERT) de l’EUTDH, dirigit pel Dr. J.A. Duro.

Enguany l’anàlisi monogràfic es centrarà en la revisió de Barcelona com a destinació turística internacional, la caracteritzacíó del seu model i les principals raons que expliquen el seu posicionament de primer nivell en l’àmbit mundial. D’altra banda, des del punt de vista conjuntural, l’estudi d’aquest any incorporarà una anàlisi amb més detall dels principals mercats emissors.

L’Índex UAB d’Activitat Turística s’ha convertit en un dels principals instruments d’anàlisi de la conjuntura turística a Catalunya. Fins al moment, l’índex ha viscut deu edicions i la d’enguany serà l’onzena. L’índex ha esdevingut un element significatiu de debat sobre les perspectives del sector turístic entre tots els agents, com així demostra el seu impacte, clarament creixent, i la naturalesa d’aquest.


No hi ha comentaris

Next »