EUTDH-Turisme i Hoteleria UAB

“Líders en qualitat, perquè la qualitat ens fa líders”

Tag Archive 'mitjans'

Set 05 2014

El professor Jaume Fàbrega publica el llibre ‘La cuina del 1714’

El prestigiós gastrònom i professor de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, Jaume Fàbrega, acaba de publicar la seva nova obra ‘La cuina del 1714. Història i receptes’ en el segell de Viena Edicions.

La publicació aprofundeix en el context històric i en les elaboracions gastronòmiques de l’època, en un moment en què es combinava la cuina medieval amb les bases de la gastronomia moderna.

Aprofitant les commemoracions del Tricentenari, que es porten a terme aquest any a Catalunya, Jaume Fàbrega presenta aquest llibre amb l’objectiu de recuperar aquesta època remota. A través d’una introducció històrica i una recopilació de receptes d’aquest període, Fàbrega apropa al públic a una gastronomia que combinava la cuina pròpiament medieval amb les elaboracions bàsiques de la cuina catalana actual, com ara l’allioli, el sofregit, la samfaina, l’escudella o els macarrons. Aquests elements de la cuina més actual es van poder introduir gràcies a aliments provinents d’Amèrica, com ara les patates, els tomàquets, els pebrots, el gall d’indi o la xocolata, entre d’altres.

Entrevista a Jaume Fàbrega a 'El Món a RAC 1', gastrònom i professor de l'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona. Bellaterra. EUTDH UAB

Combinant aquests fonaments, el professor Jaume Fàbrega proposa una obra destinada tant als aficionats a la història com a aquelles persones amants de la gastronomia. L’autor del llibre ha explicat que una de les peculiaritats de l’obra consisteix en situar els elements històrics en el camp de la gastronomia. Tenint en compte, però, que molts dels ingredients d’aquella època encara es conserven en la cuina catalana actual.

Per elaborar el llibre, Fàbrega ha recopilat informació a través de la investigació de manuscrits i receptaris de l’època. També ha utilitzat un dietari titulat ‘Calaix de Sastre’, creat pel noble barceloní Baró de Maldà, entre d’altres fonts. Fàbrega ha destacat que en aquest context relatiu a la cuina de 1714 actualment es produeix un buit històric, ja que es tractava d’una època menystinguda i en decadència. En aquest sentit, la commemoració del Tricentenari ha permès recuperar aquest context històric i apropar-lo a un públic més ampli.

 

Podeu escoltar un àudio emès a Ràdio Banyoles el passat 25 d’agost de 2014, sobre el llançament editorial d’aquesta publicació del professor Fàbrega, tot seguit:


Notícia sobre la publicació del llibre de Jaume Fàbrega:’La cuina del 1714′ per EUTDH

 

També us mostrem l’entrevista que li ha fet aquest matí el periodista Jordi Basté en el programa radiofònic ‘El Món a RAC1’:


Entrevista a Jaume Fàbrega a ‘El Món a RAC 1’ (05.09.14) per EUTDH

 

Us recordem que Jaume Fàbrega és professor de Gastronomia i Enologia a la nostra Escola, historiador, consultor gastronòmic i periodista. Al llarg de la seva trajectòria, ha publicat més de seixanta llibres, i col·labora en diversos mitjans de comunicació.

 


Comentaris tancats a El professor Jaume Fàbrega publica el llibre ‘La cuina del 1714’

Mai 26 2014

Presentació de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2014

Presentació de l´Índex UAB d´Activitat Turística 2014. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH

El proper dijous 26 de juny, a les 12 hores, tindrà lloc la roda de premsa de presentació de l'Índex UAB d'Activitat Turística 2014 a la UAB Casa de Convalescència a Barcelona (al carrer Sant Antoni Maria Claret 177, cantonada amb el carrer Sant Quintí). Aquest estudi està realitzat per l'Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona (EUTDH UAB) i fa una projecció sobre els resultats del sector turístic a Catalunya i a Espanya al llarg de tot l'any.

L'Índex arriba a la seva tretzena edició i és un dels estudis de referència per al sector turístic. Enguany inclou un capítol específic sobre el 'Turisme del Joc'.

Juan Antonio Duro, director tècnic de l'equip de recerca de l'Índex UAB exposarà les principals prediccions que es desprenen de l'estudi que dirigeix.

 


Comentaris tancats a Presentació de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2014

Jul 29 2013

Les previsions de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2013 als mitjans de comunicació

Índex UAB d'Activitat Turística 2013. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

Us mostrem el recull de premsa i d'informacions als mitjans de comunicació que han difòs les previsions publicades a l'Índex UAB d'Activitat Turística 2013 per a la temporada d'enguany:

 

Televisió i Canals d'Internet

 

Webs, blogs i mitjans digitals

 


Comentaris tancats a Les previsions de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2013 als mitjans de comunicació

Jul 25 2013

Diverses televisions segueixen les previsions de l’Índex UAB d’Activitat Turísticia 2013

Diverses televisions i canals d’internet han seguit de prop les previsions i resultats que es desprenen de l’estudi de l’Índex UAB d’Actititat Turística 2013, que es va presentar davant dels mitjans de comunicació, el passat 26 de juny, a la Casa de Convalescència, en una roda de premsa on hi era present el director tècnic d’aquesta investigació, el Dr. J.A. Duro, juntament amb el Director de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, Francesc Uroz, i el Dr. Francesc Romagosa, Consultor turístic i professor de l’EUTDH UAB.

Aquí us presentem una recopil·lació dels videos emessos per aquestes televisions i difosos també a internet, sobre les previsions per a la temporada turística 2013 per a Catalunya i Espanya, sorgides de les conclusions més rellevants de la recerca portada a terme per un equip d’investigadors del nostre Centre:

Entrevista al Dr. J.A. Duro per a Hosteltur.com (26.06.13):

 

Informació difosa en el programa ‘8 al Dia’ (26.06.13):

 

Video de la Xarxa Notícies TV (26.06.13):

 

Reportatge emès a l’Informatiu del Canal Terrassa Vallès (22.07.13):

 

Video difòs a la Xarxa Notícies TV (19.07.13):

 


Comentaris tancats a Diverses televisions segueixen les previsions de l’Índex UAB d’Activitat Turísticia 2013

Nov 12 2012

Inauguració del Curs 2012-2013 de l’EUTDH – UAB

El dimecres 28 de novembre de 2012, a les 12:30 h., es celebrarà la Inauguració del Curs 2012-2013 de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona. L’acte es durà a terme a l’Hotel-Escola Campus, a Vila Universitària.

El Sr. Román Hereter, periodista i autor especialitzat en turisme i viatges, impartirà la conferència inaugural, titulada “Viatges i turisme en el món que ens ha tocat viure”.

Us hi esperem!!

 


No hi ha comentaris

Set 26 2012

Reportatge sobre el curs d’especialització ‘Cuina per Celíacs’ de l’EUTDH a la Xarxa de TV Locals de Catalunya

El passat maig de 2012, es va celebrar la primera edició del curs d’especialització de ‘Cuina per Celíacs o persones intolerants al gluten’, organitzat per l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, amb la col·laboració de l’Associació de Celíacs de Catalunya i Celipan Gourmet, amb un bon èxit de participació i assistència.

La bona acollida d’aquesta formació, i l’interés creixent per conèixer receptes per a persones que pateixen la celiaquia o com s’han de manipular els aliments per evitar possibles perjudicis per aquests comensals, entre altres qüestions, es van tractar durant les sessions del curs, que van ser enregistrades per les càmeres del programa ‘Univers’, que s’emet actualment a la Xarxa de Televisions Locals de Catalunya.

Concretament, el reportatge es va emetre el passat 13 de setembre, en el capítol 43 de l’espai televisiu, i on es van entrevistar participants del curs, a més del professor de cuina de l’EUTDH, Jean Claude Arànega, que va explicar quines elaboracions s’havien realitzat durant la formació.

Podeu veure el video d’aquest reportatge, al nostre canal de youtube, o tot seguit:

[youtube width=”400″ height=”225″]http://www.youtube.com/watch?v=ibToKE8evis&list=UUGyNhFgOjlE2wFY5XaRDFzg&index=1&feature=plcp[/youtube]

 


No hi ha comentaris

Jul 19 2012

Ressó de les previsions de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2012 als mitjans de comunicació

Us mostrem el recull de premsa i d’informacions als mitjans de comunicació que s’han fet ressó dels resultats publicats a l’Índex UAB d’Activitat Turística 2012 per a la temporada d’enguany:

  • ABC (ed. Cataluña; 26.06.12): “La UAB prevé un crecimiento del turismo del 1,4% este año en Cataluña”.

  • ACN (26.06.12): “El turismo estranger creixerà un 1,4% aquest any, segons l’Índex UAB d’Activitat Turística”.

  • Ara. Secció: ‘El dia que m’espera’ (26.06.12): Juan Antonio Duro: “Les dades d’enguany són positives sobretot pel que fa als turistes estrangers. Són xifres importants en un context negatiu”.

  • EFE (26.06.12): “La UAB prevé un crecimiento del turismo del 1,4% este año en Cataluña”.

  • Europa Press (26.06.12): “Cataluña recibirá un 3,2% más de turistas extranjeros en 2012, según el índice de la UAB”.

  • 20 Minutos (ed. Barcelona; 27.06.12): “La UAB prevé un crecimiento del turismo del 1,4% para este año, inferior al de 2010 (6,5%) y 2011 (3,5%)”.

  • Ara (27.06.12): “Es frena l’augment de turistes estrangers”.

  • Diari de Girona (27.06.12): “La UAB preveu un creixement del turismo de l’1,4% a Catalunya”.

  • Expansión (ed. Catalunya; 27.06.12): “Los extranjeros salvarán la temporada turística catalana”.

  • Expansión (ed. Catalunya; 27.06.12): “El sector turístico se estancará este año. Se salva por los visitantes extranjeros”.

  • Hosteltur (27.06.12): “España rozará los 60 millones de turistas en 2012 pero el gasto caerá”.

  • Nexotur (27.06.12): “Cataluña recibirá un 3% más de turistas internacionales en 2012, aunque el gasto se reducirá cerca de un 2%”.

  • El Mundo (ed. Catalunya; 28.06.12): “El turismo, punto fuerte de la economía”.

  • Expansión (suplemento especial, 29.06.12): “Las exportaciones y el turismo mantienen a flote la economía”.

  • Expansión (suplemento especial, 29.06.12): “Veinte motores para volver al crecimiento”.

  • L’Econòmic (30.06.12): “La baixada del turisme local neutralitza la pujada exterior”.

  • Nexotur (02.07.12): “Cataluña recibirá un 3% más de turistas extranjeros”.

  • L’Econòmic (07.07.12): “El turisme de golf no té un bon handicap”.

  • Europa Press Cat (07.07.12): “Turistes nòrdics gastaran gairebé 1000 euros per persona a Catalunya”.

  • El Punt Avui (07.07.12): “El turisme de golf no té un bon handicap”.

 

Televisió

  • BTV, programa ‘Les notícies de les 10’ (26.06.12). Breu reportatge sobre les previsions de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2012 (enllaç al video: http://youtu.be/dLD8Km5bh2o).

 

 

Webs, blogs i premsa digital

  • Cotizalia.com (26.06.12): “Cataluña recibirá un 3,2% más de turistas extranjeros en 2012, según el índice de la UAB”.

  • Directe.cat (26.06.12): “El turisme estranger creixerà un 1,4% aquest any, segons l’Índex UAB d’Activitat Turística”.

  • Ebooking.es (26.06.12): “Más turistas menos gasto”.

  • Finanzas.com (26.06.12): “Cataluña recibirá un 3,2% más de turistas extranjeros en 2012, según el índice de la UAB”.

  • Terra. Noticias (26.06.12): “Cataluña recibirá un 3,2% más de turistas extranjeros en 2012, según el índice de la UAB”.

  • Universitat Autònoma de Barcelona (www.uab.cat); 26.06.12: “L’activitat turística a Catalunya augmentarà un 1,4% el 2012”.

  • XarxaNoticies.cat (26.06.12): “La UAB preveu un creixement del turismo estranger de l’1,4% aquest any”.

  • Yahoo. Finanzas (26.06.12): “Cataluña recibirá un 3,2% más de turistas extranjeros en 2012, según el índice de la UAB”.

  • Travelupdate.com.pe (27.06.12): “España alcanzará los 60 millones de visitantes en 2012”.

  • Agenttravel.es (28.06.12): “Cataluña espera recibir un 3% más de turistas extranjeros en 2012”.

  • Emporda.info (28.06.12): “El turismo estranger creixerà un 1,4% aquest any”.

  • Lamalla.cat (28.06.12): “La UAB preveu un creixement del turismo estranger de l’1,4% aquest any a Catalunya”.

  • VIAP.es (28.06.12): “España rozará los 60 millones de turistas en 2012 pero el gasto caerá”.

  • Comunicatur.info (13.07.12): “L’activitat turística estrangera augmentarà un 1,4% a Catalunya”.

  • Full Turisme nº12. Coneixement turístic, informació i estratègia. Butlletí de l’Observatori del Turisme de Catalunya. Direcció General de Turisme de GENCAT (16.07.12): “Índex UAB d’Activitat Turística”.


No hi ha comentaris

Jun 26 2012

Previsió de l’Índex UAB: ‘L’activitat turística dels estrangers a Catalunya augmentarà un 1,4% durant el 2012

Posted in estudis, Publicacions, Recerca |
  • L’increment serà menor que el registrat els anys 2010 i 2011 i es veurà possiblement mitigat per l’evolució menys positiva del turisme intern.

  • Tot i així, aquest augment tindrà un efecte “balsàmic” en l’economia .

  • Espanya rebrà 58,2 milions de turistes, 2,8 % més que el 2011, però faran menys despesa.

L’Índex UAB d’Activitat Turística preveu que el sector continuï creixent durant el 2012 amb un augment de l’1,4% de l’activitat a Catalunya pel que fa al turisme estranger, gràcies en part a l’increment de turistes de mercats emergents com Àsia oriental o Amèrica del Nord. Un cop més, el sector turístic tindrà un paper “balsàmic” en la situació general de l’economia catalana. L’augment és menor que el 2011 degut a factors com una major incertesa econòmica general, l’organització de grans esdeveniments esportius a altres països o la menor davallada conjuntural a alguns mercats competidors com Tunísia o Egipte. D’altra banda, la previsió no inclou els turistes espanyols, que previsiblement poden ser menys que el 2011. Pel que fa al conjunt d’Espanya, s’espera l’arribada de 58,2 milions de turistes estrangers, és a dir, 1,5 milions més que l’any anterior, però faran en conjunt una despesa un 0,2% menor que la del 2011.

L’Índex UAB arriba enguany a l’onzena edició. Es tracta d’un indicador de l’evolució de l’activitat turística estrangera. Sempre es presenta a finals de juny, a les portes de l’estiu. La temporada turística d’enguany es considera molt important degut a la situació de l’economia en general, que fa més necessari que mai l’impuls del sector turístic.

L’Índex preveu que el sector, que ja va començar a recuperar-se el 2010 i el 2011 després d’un bienni de retrocés, continuarà creixent al llarg del 2012, assolint un augment global de l’1,4%. Són ja, doncs, tres anys consecutius de creixement, fet que mostra la fortalesa del sector turístic català i el seu important paper per contrarestar els efectes de la crisi econòmica general.

Aquest creixement, però, serà menor que els dels dos anys anteriors, que van ser d’un 6,5% el 2010 i d’un 3,5% el 2011. Aquesta desacceleració del creixement es considera una conseqüència de factors com ara:

  • la incertesa econòmica que pesa sobre els ciutadans europeus (principals mercats emissors de turistes a Catalunya);
  • la menor intensitat de“l’efecte rebot” que va beneficiar durant el 2011 el sector català en rebre part de la quota de mercat que van perdre altres països com Tunísia o Egipte, afectats per la situació d’inestabilitat política;
  • l’organització de grans esdeveniments esportius com l’Eurocopa de futbol o, sobretot, els jocs olímpics de Londres, que poden afectar els hàbits turístics dels europeus durant el període de vacances d’estiu.

D’altra banda, cal matisar que l’increment de l’activitat prevista per l’Índex es refereix als turistes estrangers. Pel que fa al mercat nacional, altres indicadors mostren un declivi clar durant el 2012 i, per tant, el més probable és que la xifra de demanda global turística mostri uns resultats menys positius.

 

Catalunya: més turistes estrangers, però menys despesa

Segons les previsions de la UAB, el nombre de turistes estrangers podria créixer un 3,2% i arribar als 15,5 milions de persones, és a dir, unes 477.000 més que el 2011 . Pel que fa als cinc principals mercats emissors, s’espera un augment lleuger de turistes francesos (un 0,7% més que el 2011) i italians (0,4%), una disminució molt lleu de turistes alemanys (-0,1%) i un retrocés més significatiu pel que fa als britànics (-5,5%) i als visitants procedents de Bèlgica i els Països Baixos (-2,8%). En paral•lel, guanya molt pes l’increment de turistes procedents dels considerats mercats emergents, com ara Àsia oriental (especialment xinesos) i Amèrica del Nord. El conjunt dels mercats que no són els més tradicionals pujarà un 10,1%.

A més, segons les dades obtingudes des del 2001, el pes dels mercats emergents ha augmentat sensiblement durant aquests anys en el conjunt de la demanda turística, passant del 26,4% al 38,5%.

La despesa real dels turistes estrangers a Catalunya creixerà, segons l’Índex, un 1,6% respecte del 2011, situant-se en 11.500 milions d’euros . En aquest sentit, de nou juguen un paper important els mercats emergents, que augmentaran la seva despesa en un 7,6%, mentre que disminuirà la despesa dels turistes italians, britànics i, en menor mesura, dels francesos, belgues i holandesos.

No obstant això, es preveu un descens de la despesa per turista de l’1,6% (situant-se enguany en 741 euros), fet que es considera conseqüència de la major incertesa econòmica. És el segon anys consecutiu que la despesa per turista retrocedeix.

 

Espanya: 2,8% més de turistes estrangers

El sector turístic al conjunt d’Espanya també registrarà un creixement i representarà, com a Catalunya, una ajuda important per al rumb general de l’economia. El nombre de turistes estrangers se situarà en 58,2 milions, és a dir, 1,5 milions més que l’any 2011 , que representen un augment del 2,8%. És, però, un increment inferior a l’assolit l’any passat, que va ser d’un 7,6%. Aquesta desacceleració del creixement es pot explicar pels mateixos factors que a Catalunya: menor intensitat de “l’efecte rebot”, més incertesa i grans esdeveniments esportius d’estiu. No obstant, el sector mostra una gran resistència, sobretot tenint en compte la conjuntura econòmica general.

Per mercats, l’evolució presenta diferències respecte la de Catalunya: segons la previsió de l’Índex, creixeria el nombre de turistes francesos (1,2% més que el 2011), italians (1,0%), alemanys (1,7%) i, sobretot, britànics (5,4%). Els mercats emergents creixerien també un 2,6%, jugant així, al conjunt d’Espanya, un paper comparativament més modest que al sector turístic català.

L’augment del nombre de turistes contrastarà amb un lleuger descens de la despesa del 0,2% (en total, 52.700 milions d’euros) , i amb un descens de la despesa per turista del 2,9% (904 euros). Aquests descensos reflecteixen l’impacte de la crisi econòmica més que no pas l’evolució del nombre de turistes. Per mercats, els turistes francesos i els mercats emergents augmentaran la seva despesa, mentre que es reduirà la dels britànics, alemanys i italians.

A més, s’espera que els hotels espanyols allotgin un 1,2% menys de turistes i que el nombre de pernoctacions baixi un 0,3% (situant-se en 286 milions). En aquest sentit, cal destacar la dualitat entre la davallada dels turistes espanyols (que seran un 2,4% menys als hotels i faran un 1,7% menys de pernoctacions) i l’augment dels turistes estrangers (un 0,2% més, que faran un 0,6% més de pernoctacions).

 

Podeu consultar totes les previsions i resultats obtinguts en l’estudi de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2012, clicant sobre l’enllaç (format pdf).

 

L’Índex UAB d’Activitat Turística 2012 ha estat elaborat per un equip de professors, investigadors i col·laboradors de l’Àrea d’Economia Aplicada i Gestió Empresarial de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona (EUTDH UAB), dirigit per l’economista Juan Antonio Duro.


No hi ha comentaris

Jun 25 2012

Demà 26 de juny, es presentaran les previsions de l’Índex UAB per a la temporada turística 2012

Demà dimarts 26 de juny, a les 12 hores, tindrà lloc la roda de premsa de presentació de l’Índex UAB d’Activitat Turística 2012 a la UAB Casa de Convalescència a Barcelona (al carrer Sant Antoni Maria Claret 177, cantonada amb el carrer Sant Quintí). Aquest estudi és realitzat per l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona (EUTDH UAB) i fa una projecció sobre els resultats del sector turístic a Catalunya i a Espanya al llarg de tot l’any.

L’Índex arriba a la seva onzena edició i és un dels estudis de referència per al sector turístic. Enguany inclou un capítol específic sobre el turisme de golf.

Juan Antonio Duro, director tècnic de l’equip de recerca de l’Índex UAB, i Francesc Uroz, director de l’EUTDH UAB, exposaran les principals prediccions que es desprenen de l’estudi que dirigeixen.


No hi ha comentaris

Jun 21 2012

Nou reportatge sobre el curs d’especialització de ‘Cuina Afrodísiaca’ a la Xarxa de Televisions Locals de Catalunya

Durant el passat mes de maig, un equip de reporters del programa ‘Univers’ que s’emet a la Xarxa de Televisions Locals de Catalunya van tornar a venir a les instal·lacions de l’EUTDH a gravar algunes imatges de com es desenvolupava el curs d’especialització de ‘Cuina Afrodisíaca’, impartit pel professor Jean Claude Arànega.

El reportatge es va emetre en el capítol 38 d’aquest espai televisiu, difós el passat 7 de juny de 2012, i on els telespectadors van poder veure l’elaboració d’alguns plats originals i innovadors per sorprendre a la parella, i també una breu entrevista al professor Arànega.

Si us ho vau perdre, teniu l’oportunitat de veure aquest video en el canal de l’EUTDH al Youtube, o tot seguit aquí:


No hi ha comentaris

Next »