EUTDH-Turisme i Hoteleria UAB

“Líders en qualitat, perquè la qualitat ens fa líders”

Tag Archive 'menjars'

Abr 16 2013

Últims dies per inscriure’s al Curs d’Especialització ‘Cuina per a Esdeveniments a Casa’ de l’EUTDH UAB

Curs d'Especialització 'Cuina per a Esdeveniments a Casa'. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

Aquest curs és una proposta per oferir a casa una sorpresa gastronòmica amb plats adequats per cada ocasió i per cada celebració. Curs dirigit a persones que els hi agradi la cuina, o que vulguin ampliar els seus coneixements per oferir un bon menú per ocasions determinades en les quals es pretén sorprendre als convidats de manera original.

 

 

Dies: Del 22 al 26 d'Abril de 2013.

Horari: De 17:00 a 20:00 h.

Professor: Jean Claude Arànega

Preu del Curs: 125€ (Comunitat UAB)
160€ (Externs UAB).

Preus especials per a grups (mínim 7 persones).

Hores de docència: 25

Lloc: Aula de Demostració de l'EUTDH-UAB.

Tipus: Classe magistral.

Reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

 

 

Per a més informació, contacteu amb:

Sra. Carme Puigpinós
Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització de l’EUTDH
E-mail: carme.puigpinos@uab.cat
Tel: 93 592 97 12
Fax: 93 581 74 95
www.eutdh.cat

Per més informació i inscripcions sobre aquest curs d’especialització visiteu:

http://www.eutdh.cat/articles-mostra-4038-cat-cuina_per_esdeveniments_a_casa.htm


No hi ha comentaris

Oct 25 2011

Nova oferta de formació de l’EUTDH: Cursos d’especialització amb serveis de restauració

L’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB t’ofereix l’oportunitat de realitzar els cursos d’especialització de ‘Cuina Afrodisíaca’ i ‘El món del vi i el seu tast’ de forma intensiva en un sol dissabte, amb la possibilitat, si ho desitges, de poder gaudir dels àpats del servei de restauració de l’Hotel-Escola Campus.

Vine a formar-te i a descobrir el món de la gastronomia i enología, en un entorn tranquil on es troben situades les instal·lacions de l’EUTDH i de l’Hotel de la UAB a Bellaterra.

Aprén amb el millor professorat que t’oferirà un ensenyament d’alta qualitat. T’ho passaràs la mar de bé coneixent tots els secrets de l’univers de la cuina i del tast, i si vols, podràs, degustar diversos i deliciosos menús en el restaurant de l’establiment hoteler de l’Autònoma a preus assequibles.

Consulta les dates dels cursos i tria la convocatoria que et vagi millor:

 

Curs d’especialització ‘El món del vi i del tast’

  • 3 de desembre de 2011
  • 21 de gener de 2012
  • 11 de febrer de 2012
  • 10 de març de 2012
  • 14 d’abril de 2012
  • 12 de maig de 2012
  • 9 de juny de 2012
  • 14 de juliol de 2012

Hores de classe: 8

Horaris: De 09:30 a 13:30 h. i de 16:00 a 20:00 h.

Preu del curs:

  • 80 euros (comunitat UAB)
  • 100 euros (externs UAB)

Preu dels serveis extres*:

  • Esmorzar (café, café amb llet i una peça de bolleria): 3 euros per pax.
  • Dinar o sopar (servei buffet, amb vi, aigua i cafè inclòs): 25 euros per pax.

*Els serveis extres es contracten directament amb l’Hotel-Escola Campus .

 

Curs d’especialització de ‘Cuina afrodísiaca’

  • 12 de novembre de 2011
  • 28 de gener de 2012
  • 18 de febrer de 2012
  • 17 de març de 2012
  • 21 d’abril de 2012
  • 5 de maig de 2012
  • 16 de juny de 2012
  • 28 de juliol de 2012

Hores de classe: 8

Horaris: De 09:30 a 13:30 h. i de 16:00 a 20:00 h.

Preu del curs:

  • 120 euros (comunitat UAB)
  • 125 euros (externs UAB)

Preu dels serveis extres*:

  • Esmorzar (café, café amb llet i una peça de bolleria): 3 euros per pax.
  • Dinar o sopar (servei buffet, amb vi, aigua i cafè inclòs): 25 euros per pax.

*Els serveis extres es contracten directament amb l’Hotel-Escola Campus .

 

Per a més informació i inscripcions als cursos:

Carme Puigpinós
Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització
Escola Universitària de Turismo i Direcció Hotelera
Universitat Autònoma de Barcelona
tel: 93 592 97 12
e-mail: carme.puigpinos@uab.cat
www.eutdh.cat

Apunta’t al nostre pla ‘D’:

D esconnecta,

D escobreix i

D iverteix-te amb el món de la cuina i el tast!


No hi ha comentaris

Jun 29 2011

Curs d’especialització ‘Història del vi, cultura gastronòmica i anàlisi’ ofert per l’EUTDH

Aquest curs va dirigit a persones que vulguin iniciar-se a la cultura del vi, o que ja estiguin iniciats en aquesta matèria, i que desitgin conèixer els orígens i l’evolució que ha tingut el vi fins arribar als nostres dies. És un curs molt atractiu teòric i pràctic, ja que també s’aprèn a analitzar els vins d’una manera divertida i amena.

Primera Sessió: Història del Vi.

  • El vi en els nostres dies.
  • Orígens de la vinya i de la cultura del vi.
  • El vi, entre l’exaltació i la vinofòbia (judaisme, cristianisme, Islam).
  • L’expansió de la vinya i el vi. Els íbers: de la cervesa al vi.
  • Com era el vi de Grècia i Roma? Com es bevia?.
  • El vi a l’Edat Mitjana. L’aportació catalana: Francesc Eiximenis, Mestre Robert, Arnau de Vilanova.
  • El vi al temps modern: l’expansió cap a Amèrica.
  • La crisi de la fil·loxera i els nous models de vinificació.
  • La cultura i la gastronomia del vi, de la cuina tradicional a l’alta cuina.
  • Nous models de consum i degustació, d’Europa a Amèrica.
  • El vi com a moda i fenòmen mediàtic.
  • Vi i literatura, art, música, cinema, disseny.
  • Anàlisi Visual del Vi.

Segona Sessió: Gastronomia i maridatge del vi.

  • Bases del maridatge i definicions.
  • Psicoenologia: vi i moment, estat d’ ànim, edat, gust personal.
  • El vi modifica el gust del plat, i viceversa.
  • Sinestèsia: degustació, vi, poesia, música.
  • Altres cuines: menjar xinès, japonès, mexicà, àrab.
  • Àpats històrics, temàtics (romans, grecs, medievals…).
  • Cuina de fusió, cuina d’ autor.
  • Fast food: hotdogs.
  • Anàlisi Olfactiu del Vi.

Tercera Sessió: Altres begudes.

  • Aiguardents, aquavit, vodka; aiguardent d’ arròs, sake.
  • Vins licorosos.
  • Aigua: amb gas, vi negre potent.
  • Te; cafè, cafè amb llet.
  • Llet, cola, refrescos.
  • Vi amb gel, amb gasosa.
  • Anàlisi Gustatiu del Vi.

Quarta Sessió: Cuinar amb vi i cava.

  • Maceracions, marinades, civets.
  • Salses, bases, fons.
  • Saltats, guisats, fregits.
  • Coccions amb vi.
  • Cal servir el vi amb què s’ ha cuinat?
  • Conceptes bàsics del Tast.

Cinquena Sessió: Maridatge a partir del producte

  • Productes, plats i salses: aptitud i maridatge amb vi.
  • Tast de Vins

Treball de Camp

Dies: Del 25 al 29 de Juliol de 2011

Horari: de 15:30 a 19:30 h.

Professors: José Luís García i Jaume Fàbrega

Preu del Curs: 125€ (Comunitat UAB)
160€ (Externs UAB).

Hores de docència: 25

Lloc: Aula de Tast de l’EUTDH-UAB

Tipus: Classe magistral.

Reconeixements d’1.5 crèdits de lliure elecció.

Nº de Places: 20

 

Per a més informació i inscripcions, contacteu amb:

Sra. Carme Puigpinós

Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització

E-mail: carme.puigpinos@uab.cat

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

O visiteu també la pàgina web dels Cursos d’Especialització de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB


No hi ha comentaris

Abr 16 2011

Propers cursos d’especialització de l’EUTDH 2010-2011

L’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB proposa la realització de diversos cursos d’especialització de cuina, cocteleria i tast de vins per a totes aquelles persones interessades en adquirir coneixements específics en aquests àmbits de la gastronomia, restauració i enologia. Aquests cursos són oberts tant als membres de la comunitat de la Universitat Autònoma de Barcelona com a persones externes.

Tots els cursos, a excepció del d’Introducció al món del vi i del tast’ i el de ‘Pasteria per a casa’, estan reconeguts amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

CURSOS D’ESPECIALITZACIÓ :

  • L’ART DEL CÒCTEL
    Dates de docència: Del 2 al 6 de maig de 2011.
    Horari: De 17:00 a 20:00 h.
    Preu: 120 euros (membres UAB) / 145 euros (externs UAB)
    Reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

     

  • CUINA PER A ESDEVENIMENTS A CASA
    Dates de docència: Del 9 al 13 de maig de 2011.
    Horari: Del 17:00 al 20:00 h.
    Preu: 125 euros (membres UAB) / 150 euros (externs UAB)
    Reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

     

  • INTRODUCCIÓ AL MÓN DEL VI I DEL TAST
    Dates de docència: Del 9 al 13 de maig de 2011.
    Horari: De 16:00 a 20:00 h.
    Preu: 95 euros (membres UAB) / 115 euros (externs UAB)

     

  • PASTISSERIA PER A CASA
    Dates de docència: Del 16 al 20 de maig de 2011.
    Horari: De 17:00 a 20:00 h.
    Preu: 120 euros (membres UAB) / 150 euros (externs UAB)

     

  • CUINA AFRODISÍACA
    Dates de docència: Del 23 al 27 de maig de 2011.
    Horari: De 17:00 a 20:00 h.
    Preu: 120 euros (membres UAB) / 150 euros (externs UAB)
    Reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

Per a més informació i inscripcions: http://www.eutdh.cat

o poseu-vos en contacte amb:

Carme Puigpinós
tel: 93 592 97 12
e-mail: carme.puigpinos@uab.cat

 


No hi ha comentaris

Mar 28 2011

Curs d’especialització de ‘Cuina per esdeveniments a casa’ amb reconeixements de crèdits de lliure elecció

Aquest curs és una proposta per oferir a casa una sorpresa gastronòmica amb plats adequats per cada ocasió i per cada celebració. Curs dirigit a persones que els hi agradi la cuina, o que vulguin ampliar els seus coneixements per oferir un bon menú per ocasions determinades en les quals es pretén sorprendre als convidats de manera original.

Sessió 1. Menú per una vetllada romàntica.
1. Amanida de crudités de verdureta, crema de foie i germinats.
2. Rissotto cremós de carbassa amb gingebre i broqueta de pollastre especiada.
3. Rap metxat amb verdures, crema de poma ácida i vainilla.
4. Cilindre de pollastre en textures i armenter de ceps.
5. Fondue de fruites amb 3 xocolates.

Sessió per sorprendre a la seva parella.

Sessió 2. Convidats Importants. Proposta de 2 entrants i 2 plats principals.
1. Tabule amb crema de Iogurt, fruites i verdures.
2. “Gazpacho” de síndria amb llagostins, formatge feta i tapenade.
3. “Cilindros” de salmó al curry farcits de verdures i poma.
4. Pasta brick, amb civet de confit d’ànec.
5. Colant de xocolata amb gelat de vainilla.

Sessió per sopars de compromís a casa

Sessió 3. Celebració d’un Aniversari I.
1. Lasanya de carn rápida i bona.
2. “Braç de carn farcit” molt gustós i vistós.
3. Pastís fred i salat, fresc i ràpid
4. Canapés econòmics.
a. Formatge de cabra, mermelada de tomàquet i anxova.
b. Formatge fresc amb nous i raïm.
c. “Guacamole” per al mig de la taula.
d. Verdureta en fondue.
e. “Tempures”, verdura, llagostins.
Elaboracions clàssiques i festives.

Sessió 4. Celebració d’un Aniversari II.
1. Pastis d`Aniversari

Idea Original i diferents tipus de Pastissos

Sessió 5. Tarda/Nit Informal amb amics.
1. Pa de Pizza amb…
2. Sandwiches diferents.
3. “Enrrollados Mexicanos”.
a. De pernil salat.
b. De formatges.
c. De tonyina.
d. De suri mi.
Plats lleugers i econòmics

Treball de Camp

Dies: Del 9 al 13 de Maig de 2011.

Horari: De 17:00 a 20:00 h.

Professor: Marc Grañó

Preu del Curs: 125€ (Comunitat UAB)
150€ (Externs UAB).

Hores de docència: 25

Lloc: Aula de Demostració de l’EUTDH-UAB.

Tipus: Classe magistral.

Reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

 

Per a més informació i inscripcions, contacteu amb:

Sr. Ferran Gallart

Secretari de Coordinació dels Cursos d’Especialització

E-mail: fcontinuada.eutdh@uab.cat

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

O visiteu també la pàgina web dels Cursos d’Especialització de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB.


No hi ha comentaris