EUTDH-Turisme i Hoteleria UAB

“Líders en qualitat, perquè la qualitat ens fa líders”

Tag Archive 'expert'

Jul 03 2013

El professor Jaume Fàbrega publica ‘L’essència de la cuina catalana’

Professor Jaume Fàbrega. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra

El professor de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB i reconegut crític gastronòmic, Jaume Fàbrega ha publicat recentment la seva nova obra ‘L’essència de la cuina catalana’, un recull de les millors receptes de la nostra gastronomia, amb les seves històries, les seves anècdotes i el que han dit d’aquests plats importants escriptors de la cultura del país, totes recopil·lades per aquest prestigiós gastrònom. L’obra ha estat publicada per l’editorial Comanegra.

L’autor ha presentat aquest nou llibre davant dels micròfons del programa ‘La tribu’ de Catalunya Ràdio, el passat dimecres 15 de juny de 2013. Podeu escoltar íntegrament l’entrevista, tot seguit:


Entrevista a Jaume Fàbrega a ‘La Tribu’ de Catalunya Ràdio (15.06.13) per EUTDH

 


Comentaris tancats a El professor Jaume Fàbrega publica ‘L’essència de la cuina catalana’

Jun 04 2013

El professor Jaume Fàbrega presenta el seu nou llibre ‘Cuina Monàstica’ a Catalunya Ràdio

Jaume Fàbrega, Cuina Monàstica. Professor Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra. EUTDH UAB

El professor de l’EUTDH i reconegut expert gastronòmic, Jaume Fàbrega ha publicat recentment, sota el segell de l’Editorial Mediterrània la seva nova obra ‘Cuina Monàstica’ que recull la tradició i la gastronomia que s’elaborava en els convents i ordres del país des de l’Edat Mitjana fins a mitjans del segle XIX, i que es va convertir en la base de la cuina moderna.

Tot i que la cuina actual dels convents no és la mateixa que en èpoques anteriors, la història demostra que els monjos van ser l’únic col·lectiu d’homes que va practicar l’art gastronòmic i van ser bons transmissors de la memòria culinaria catalana.

Amb motiu d’aquest llançament bibliogràfic, l’escriptor Jaume Fàbrega va ser entrevistat el passat divendres 31 de maig de 2013 en el programa ‘El Cafè de la República’ de Catalunya Ràdio, presentat pel periodista Joan Barril. En la conversa, els oïdors van poder escoltar les característiques de la cuina dels convents, quins aliments i ingredients van començar a introduir els monjos en la gastronomia de l’època i quines eren els plats que més s’elaboraven.

Podeu escoltar tota l’entrevista aquí:


Entrevista a Jaume Fàbrega en ‘El Cafè de la República’ (31.05.13)
per EUTDH

 


Comentaris tancats a El professor Jaume Fàbrega presenta el seu nou llibre ‘Cuina Monàstica’ a Catalunya Ràdio

Oct 08 2012

Dos professors de l’EUTDH, entrevistats recentment com a experts a la Xarxa Ràdio

La setmana passada dos professors de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB van ser entrevistats en dos programes informatius de la Xarxa Ràdio (antiga COM Ràdio) per parlar com experts de diversos temes vinculats amb el món del turisme i l’hoteleria.

Per una part, el professor de ‘Gastronomia’, Jaume Fàbrega, prestigiós crític gastronòmic, va ser entrevistat a l’espai radiofònic titulat ‘L’art a la Xarxa’, el passat 3 d’octubre de 2012, per explicar als oïdors quina relació existia entre l’univers de l’art i el de la cuina’, i també va avançar quins eren els seus nous projectes de literatura gastronòmica que estaven a punt de veure la llum. Podeu escoltar l’entrevista sencera a través d’aquest àudio:

 

Entrevista a Jaume Fàbrega sobre ‘Cuina i Art’ (03.10.12) by eutdh

 

Per altra banda, el Dr. Francesc Romagosa, Responsable de l’Àrea de Consultoria del nostre Centre (ARC), i Coordinador dels Cursos ‘Especialització en Ecoturisme que l’EUTDH engega aquest any acadèmic, va parlar sobre aquesta formació innovadora, destinada a tots aquells professionals o titulats que desitgin adquirir coneixements sobre el guiatge de natura i sobre la creació de productes i empreses ecoturístiques.

Podeu escoltar l’entrevista íntegre del professor Romagosa, emesa en el programa ‘La Tarda de Catalunya’ del 4 d’octubre de 2012, a continuació:

 

Entrevista amb F. Romagosa sobre els Cursos d’Ecoturisme de l’EUTDH (04.10.12) by eutdh

 


No hi ha comentaris

Oct 07 2011

Entrevista al Dr. Albert Llorca a ‘Hosteltur’ per parlar sobre els nous productes turístics ‘Adults only’

El Dr. Albert Llorca, doctorat en Filosofia i Ciències de l’Educació i professor titular de Sociologia de l’Oci i Psicologia del Turisme a l’EUTDH, ha estat entrevistat en nº209, d’aquest mes d’octubre de 2011, en el monogràfic especial de la revista “Hosteltur” dedicat als nous productes turístics coneguts com a ‘Adults only’.

Aquests productes estan en apogeu en diversos països del Carib, i recentment s’estan implantant a l’estat espanyol, per tal de satisfer un determinat segment de la demanda que específicament desitja viatjar i gaudir dels seus dies de descans en indrets exclusius per a majors de 16 anys, i que no admetin nens. Els establiments que volen atraure a aquest tipus de turista es troben amb la problemàtica de perdre clientela de caire familiar, cosa que els fa plantejar-se i decidir quin enfocament volen portar a terme per al seu negoci.

Com es recull en el reportatge sobre aquesta nova tendència turística, hi ha un volum considerable de demanda que sol·licita expressament llocs i experiències exclusives per a adults, insatisfets amb els productes turístics tradicionals, massificats, i compartits amb famílies nombroses que no han educat correctament als seus fills; i aquesta demana està disposada a pagar un preu més elevat per gaudir de serveis i establiments dissenyats per a ells. No és d’estranyar, doncs, que hi hagi establiments hotelers, de restauració, etc, que es plantegin fer el pas i especialitzar-se en aquest àmbit.

En el reportatge es recopil·len les primeres experiències implantades dels productes ‘adults only’ en diverses cadenes hoteleres del nostre país. Per altra banda, des d’una vessant més sociològica, es fa la reflexió sobre el sorgiment d’aquest segment de demanda amb aquests especificitats. En aquest sentit, el Dr. Llorca, reflexiona al respecte, aportant la seva pròpia visió com a acadèmic i expert en el camp de la Sociologia i Psicologia Social.

Per al Dr. Llorca, el sorgiment de la demanda de productes turístics ‘adults only’ és causada en part per “un sistema de valors i tendències educatives que no funcionen bé. Tenim un problema greu d’educació, començant per la família i acabant per les institucions públiques” i afegeix que “si els responsables màxims són els pares, que no consideren que s’hagin de posar pautes als nens, acaba succeïnt que en llocs públics els nens fan certes coses que podrien semblar normals per als ulls dels pares, però que no ho són. Aquest comportament a la vegada genera el rebuig d’altres persones”.

El Dr. Albert Llorca conclou que aquest tipus de demanda es mantindrà sempre i quan “no es produeixi una recuperació de les pautes d’educació. Però els canvis socials sempre van per llarg quan es tracten de valors, pautes i formes de conducta”.

Podeu trobar el monogràfic sencer del nº209 d’Hosteltur i l’entrevista al professor Llorca, clicant sobre l’enllaç.


No hi ha comentaris

Jul 26 2011

Jaume Fàbrega, crític gastronòmic i professor de l’EUTDH, entrevistat a ‘Més Oci Girona’

El professor de Gastronomia i Enologia de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB, Jaume Fàbrega, va ser entrevistat per Judit Aliaño de la revista ‘Més Oci Girona’, en el número que es va publicar el passat juny de 2011, per parlar d’algunes curiositats vinculades amb el món de la cuina, gastronomia i enologia, com per exemple, els mites vinculats amb els vins blancs i negres que acompanyen les receptes de casa nostra, o si la dieta mediterrània és només moda o està recollida històricament en els receptaris tradicionals, entre altres aspectes.

Una entrevista molt amena i interessant al prestigiós crític gastronòmic, escriptor de més d’una cinquantena d’obres relacionades amb la cuina, historiador i professor de l’EUTDH, i autor reconegut amb el premi de l’Exposició Cultural Olímpica de Pequín al 2007 per una de les seves obres, a més d’haver estat distingit en quatre ocasions al Premi Gourdmand World Cookbook Awards.

L’entrevista la podeu llegir i trobar íntegrament en les pàgines 12 i 13 de la revista ‘Més Oci Girona’, clicant sobre aquest enllaç.


No hi ha comentaris