EUTDH-Turisme i Hoteleria UAB

“Líders en qualitat, perquè la qualitat ens fa líders”

Tag Archive 'especialitzat'

Feb 18 2014

El professor Jean Claude Aranega descobreix la cuina afrodisíaca als oients d’Onda Cero Catalunya

Jean Claude Aranega, professor de cuina de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona, va ser entrevistat al programa de ràdio “Dos a la cuina” d’Onda Cero Catalunya, el passat 13 de febrer de 2014, amb motiu de la celebració del ‘Día de Sant Valentí’, per parlar de la cuina afrodisíaca i de quins són els aliments i plats més idonis per potenciar el desig sexual.

Aranega va explicar que la majoria d’ingredients amb molta vitamina C actuen sobre el sistema nerviós i són bons potenciadors de la líbido. Productes com les fruites, les espècies, les herbes aromàtiques i verdures fresques, contribueixen a aquesta funció.

El docent va proposar un menú per aquesta diada romàntica, on de primer, presentava una amanida fresca, amb panses i gengibre; de segon, un peix poc fet o cru, per no perdre les seves propietats originàries amb la cocció i; finalment, unes postres a base de fruites, xocolata i curri, combinació on es jugava amb els contrastos dels sabors dolç i picant. Per beure, molt poc alcochol o gens, mitjançant un vi blanc (antioxidant) o una mica de cava suau combinat amb un suc natural.

El professor va finalitzar el seu discurs afegint que no només cal un bon menú per aquesta celebració, sinó que també l’ambientació del lloc on es porta a terme és essencial per assolir l’èxit.

Es va recordar que l’EUTDH, sota la coordinació i docència de Jean Claude Aranega, impartirà una nova edició del curs d’especialització de ‘Cuina Afrodisíaca’, del 24 al 28 de març de 2014.

Podeu escoltar tota l’entrevista en el següent enllaç o tot seguit:

 

 

Entrevista al professor Jean Claude Aranega a ‘Dos a la cuina’ d’Onda Cero Catalunya (13.04.13) per EUTDH

 

Per altra banda, el professor Aranega, també va ser entrevistat el mateix dia a l’emissora EsRadio Elche per parlar de la mateixa temàtica.


Comentaris tancats a El professor Jean Claude Aranega descobreix la cuina afrodisíaca als oients d’Onda Cero Catalunya

Jun 25 2013

L’EUTDH impartirà el curs d’especialització ‘Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries’ amb reconeixement de crèdits

Curs d'Especialització 'Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries'. Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera. Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra

Curs destinat a persones que tenen algun tipus d'intolerància als aliments independentment del grau, i també a professionals del sector de l'Hostaleria que vulguin donar solucions a possibles clients amb aquestes malalties.

En el curs es facilitarà informació sobre diferents tipus d'al·lèrgies i intoleràncies, es resoldran dubtes i s'establirà un protocol d'actuació, tant a la llar com en el sector de la Restauració.

Aquesta formació es complementa amb un bloc pràctic, en el qual es presentaran i degustaran diferents elaboracions a partir de productes i receptes, principalment, sense gluten i sense lactosa.

Sessió 1.

  • Què són les al·lèrgies.

  • Informació sobre la intolerància.

  • Tipologies d'al·lèrgies i intoleràncies.

  • Resolució de dubtes i consultes.

Sessió 2.

  • Protocol d'actuació a la llar.

  • Protocol d'actuació en restauració.

  • APPCC i contaminació creuada.

Sessió 3. Demostració pràctica de cuina amb productes sense gluten.

  • Presentació dels productes i la seva elaboració.

  • Plats a partir de la dieta establerta.

  • Elaboració, presentació i degustació.

Sessió 4. Demostració pràctica de cuina amb productes sense lactosa.

  • Presentació dels productes i la seva elaboració.

  • Plats a partir de la dieta establerta.

  • Elaboració, presentació i degustació.

Sessió 5. Demostració pràctica de rebosteria i pastisseria amb productes sense gluten i sense lactosa.

  • Presentació dels productes i la seva elaboració.

  • Plats a partir de la dieta establerta.

  • Elaboració, presentació i degustació.

Dies: Del 15 al 19 de Juliiol de 2013.

Horari: de 17:00 a 20:00 h.

Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l'EUTDH).

Preu del Curs: 125€ (Comunitat UAB)
160€ (Externs UAB).

Hores de docència: 25

Lloc: Aula de Demostració de l'EUTDH-UAB

Tipus: Classe magistral.

Es reconeixen 1.5 crèdits de lliure elecció.

 

Per a més informació sobre el temari del curs i per poder realitzar la inscripció, visiteu la pàgina web de ‘Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries’ de l’EUTDH-UAB.


Comentaris tancats a L’EUTDH impartirà el curs d’especialització ‘Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries’ amb reconeixement de crèdits

Jun 11 2013

Vols ser un especialista en Turisme per a Tothom (Turisme Accessible)?

De la mà de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera (EUTDH) de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB) el proper mes de novembre de 2013 s’iniciarà una nova edició d’un curs innovador en l’àmbit del turisme per a tothom al nostre país. Es tracta d’un curs d’especialització on els participants aprendran les principals eines necessàries per poder gestionar i/o habilitar una destinació o establiment turístic per a tothom.

El curs va dirigit a aquelles persones amb experiència en el sector i que volen millorar la seva formació i a aquelles persones emprenedores amb especial interès en aquests àmbits. Està enfocat per ser eminentment pràctic i comptaràn amb la presència de professors molt experimentats, informació rellevant i actualitzada i un entorn, activitats i jornades orientades a la interacció amb empreses, administració i professionals del sector.

Per a més informació i inscripcions, visiteu el lloc web del ‘Curs d’Especialització en Turisme per a Tothom (Turisme Accessible)’ de l’EUTDH UAB (cliqueu sobre l’enllaç).

O poseu-vos en contacte amb:

Carme Puigpinós
Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització
Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera
Universitat Autònoma de Barcelona
tel. 93 592 97 12
e-mail: carme.puigpinos@uab.cat


Comentaris tancats a Vols ser un especialista en Turisme per a Tothom (Turisme Accessible)?

Feb 01 2013

Sessió informativa sobre el Curs de preparació per a les proves de Guia de Turisme de Catalunya 2013

Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona, UAB, ESCOTUR, Centre d'Estudis Prat i Escola Superior de Turisme de Barcelona. Curs de preparació per a les proves oficials de Guia de Turisme de Catalunya

L’ESCOTUR (Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la Universitat Autònoma de Barcelona, la Fundació Prat, i l’Escola Superior de Turisme de Barcelona) donen l’oportunitat d’assistir a tots els estudiants i professionals interessats en participar en l’edició 2013 del "Curs de preparació de les proves d’habilitació de Guia de Turisme de Catalunya". Aquestes proves són convocades pel Departament de la Generalitat competent en Turisme. Aquesta serà la setena edició d’aquest curs que ha assolit un gran èxit, ja que compta amb una mitjana d’un 71% d’aprovats en l’última convocatòria.

S’ha previst realitzar una sessió informativa sobre el curs per al següent dia:

  • Dimecres, 6 de febrer de 2013 , a les 19 hores a l’Escola Superior de Turisme (Palau Mercader. Carrer Lledó, nº11. 08002 Barcelona).

     

Us preguem que confirmeu la vostra assistència, enviant un correu electrònic a: info@fundacioprat.com

Per a més informació, us podeu posar en contacte amb el Coordinador del Curs, Justí Hidalgo a l’e-mail justi.hidalgo@uab.es i/o jhidalgo@fundacioprat.com


No hi ha comentaris

Gen 22 2013

Nova edició del curs d’especialització de ‘Cuina Afrodisíaca’ amb reconeixement de crèdits de lliure elecció

Aquest curs va dirigit a tot aquell que senti un especial interés per la cuina, que busqui quelcom diferent, i desitgi sorprendre als seus familiars i amics amb receptes innovadores i originals.

Temari

Les sessions són de 3 hores diàries.

Primera Sessió:

  • Presentació de la matèria prima denominada afrodisíaca.

  • Elaboració d’aperitius i primers plats.

Segona Sessió:

  • Entrants o primers plats afrodisíacs.

  • Plats afrodisíacs a base de peix i/o marisc.

Tercera Sessió:

  • Plats afrodisíacs a base de peix i/o marisc.

  • Plats afrodisíacs a base de carns.

Quarta Sessió:

  • Postres afrodisíaques.

  • Elaboració d’un menú afrodisíac.

Cinquena Sessió:

  • Posarem en pràctica tot el que hem après, a més d’acabar de perfilar els menús, farem èmfasi en l’ambientació (il·luminació, decoració, olors…).

 

Dies: De l’11 al 15 de Març de 2013

Horari: de 17:00 a 20:00 h.

Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH)

Preu del Curs: 105€ (Comunitat UAB)
130€ (Externs UAB).

Preus especials per a grups (mínim 7 persones).

Hores de docencia: 25

Lloc: Aula de Demostració de l’EUTDH-UAB

Tipus: Classe magistral.

Reconeixements d’ 1.5 crèdits de lliure elecció.

Nº de Places: 20

 

Per a més informació i inscripcions, contacteu amb:

Sra. Carme Puigpinós

Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització

E-mail: carme.puigpinos@uab.cat

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

O visiteu també la pàgina web dels Cursos d’Especialització de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB

 


No hi ha comentaris

Nov 14 2012

Nou curs d’especialització de l’EUTDH: ‘Vins, Caves i Còctels per a Festes Nadalenques’

Curs destinat a persones que aquest Nadal volen oferir vins, caves i còctels als seus familiars i convidats per maridar i arrodonir els dies de festa. Es tractarà de conèixer com es fan els vins, els caves i còctels recomanats, segons els menjars típics d’aquestes dates, i es farà una proposta de vins segons els menús de cada participant.

El curs es complementa amb un bloc pràctic, en el qual es presentaran i degustaran diferents productes.

No es necessiten coneixements previs, només ganes de passar-s’ho bé i aprendre.

Sessió 1.

  • Processos de vinificació.

  • Com es fa un tast.

  • Tast de vins blancs, rosats i negres.

Sessió 2.

  • Processos d’elaboració dels caves.

  • Tast de caves i recomanacions segons menús.

Sessió 3.

  • Exposició i classificació de còctels.

  • Còctels clàssics.

  • Còctels per a festes.

 

Dies: Del 3 al 5 de Desembre de 2012

Horari: de 17:00 a 20:00 h.

Professor: Jose Luis García (Professor de Sala de l’EUTDH)

Preu del Curs: 120€ (Comunitat UAB)
150€ (Externs UAB).

Hores de docència: 9

Lloc: Aula de Tast de l’EUTDH-UAB

Tipus: Classe magistral.

No es reconeixen crèdits de lliure elecció.

 

Per a més informació sobre el curs i per efectuar la inscripció, visiteu la pàgina web del Curs d’Especialització ‘Vins, caves i còctels per a Festes Nadalenques’ de l’EUTDH.

O bé, poseu-vos en contacte amb Carme Puigpinós (tel: 93 592 97 12; e-mail: carme.puigpinos@uab.cat).

 


No hi ha comentaris

Nov 08 2012

L’EUTDH impartirà el nou curs d’especialització ‘Cuina de Nadal sense Gluten’

Curs destinat a persones amb intolerància al gluten o a familiars/amics relacionats amb persones que pateixen la malaltia celíaca, i que volen oferir i elaborar un menú per aquest Nadal sense fer servir ingredients que portin aquesta proteïna. Coneixerem quines precaucions s’han de prendre per preparar aquest tipus de menús i comprovarem que no és tan difícil ni complicat. No es necessiten coneixements previs de cuina, només ganes d’aprendre.

Sessió 1

  • Exposició de diferents ingredients.

  • Elaboracions d’entrants calents i entrants freds.

Sessió 2

  • Exposició de diferents ingredients.

  • Elaboracions d’entrants calents, sopes i cremes.

Sessió 3

  • Exposició de diferents ingredients.

  • Elaboracions de carns i aus.

Sessió 4

  • Exposició de diferents ingredients.

  • Elaboracions de peixos i marisc.

Sessió 5

  • Exposició de diferents ingredients.

  • Elaboracions de formatges, postres i pastissos.

 

Dies: Del 26 al 30 de Novembre de 2012

Horari: de 17:00 a 20:00 h.

Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH)

Preu del Curs: 120€ (Comunitat UAB)
155€ (Externs UAB).

Hores de docència: 25

Lloc: Aula de Demostració de l’EUTDH-UAB

Tipus: Classe magistral.

No es reconeixen crèdits de lliure elecció.

 

Per a més informació sobre el curs i per efectuar la inscripció, visiteu la pàgina web del Curs d’Especialització ‘Cuina de Nadal sense Gluten’ de l’EUTDH.

O bé, poseu-vos en contacte amb Carme Puigpinós (tel: 93 592 97 12; e-mail: carme.puigpinos@uab.cat).

 


No hi ha comentaris

Oct 22 2012

The EUTDH offers the Erasmus course ‘Introduction to wine and tasting’ (in English)

The University School of Tourism and Hotel Management at UAB proposes this course in wine and tasting as a first step in providing education on wine and its importance in restaurant activities and gastronomy.

This course is an introduction to the knowledge of wine and oenology, conservation and service of different kinds of wine as well as tasting.

Syllabus

Module 1 -. Introduction to Viticulture and Modern Oenology.

  • Geographical framework.

  • Annual evolution of the vine

  • Conduction of wine plant.

  • Elaboration of whites wines.

  • Aging.

  • (Tasting of white wines).

Module 2 -. Conservation and Service.

  • Elaboration of roses and wines.
  • Aging.
  • Conservation and wine service.
  • Glasses, service temperature, uncorking and decanting.(Tasting of wines).

Module 3 -. Introduction to Tasting.

  • Physiologic notions.

  • Bouquets of elements related to wine.

  • Tasting of elementary substances.

  • What is a tasting card?

  • Wine tasting.

Module 4 -. Practical tasting of wines.

  • Introduction.

  • Blind tasting of wines.

Module 5 -. Visit to Miguel Torres S.A. Winery.

  • Visit to the wine cellar and practical tasting of wines.

     

Dates :

  • Days: From November 12th to 16h 2012

    Price:

    €100 (UAB Community)
    €125 (Non-UAB).

    Special price for groups (minimum 7 people).

Timetable: from 16:00 to 18:00

Lecturer: Jose Luis Garcia

Place: Tasting Room at the EUTDH UAB.

Type: Lecture.

Number of students for this course: 20

 

 

Course taught in English .

Potential Participants

This programme is aimed at:

  • People with the Diploma or Degree in Tourism or Hotel Management.

  • People working in restaurants and the hospitality sector.

  • People interested in acquiring knowledge on the essential aspects of wine and tasting.


No hi ha comentaris

Oct 10 2012

Adjudicades les beques de suport per col·laborar en la gestió de la biblioteca de l’EUTDH

La Direcció de l’EUTDH es va reunir fa uns dies per seleccionar les dues persones encarregades d’ajudar a les tasques de gestió i funcionament del Centre de Recursos (biblioteca) de la nostra Escola durant aquest curs acadèmic 2012-2013. L’elecció de les becàries s’ha realitzat en funció del seu expedient acadèmic, renta familiar i disponibilitat horària per desenvolupar la seva col·laboració.

Finalment, les alumnes escollides han estat Milena Álvarez i Jazmín Hidalgo, estudiants de quart curs del Grau en Turisme de l’EUTDH – UAB.

Aprofitem l’ocasió, per informar-vos de l’horari d’atenció i obertura de la petita biblioteca especialitzada en matèria turística, hoteleria i restauració del nostre Centre, durant aquest primer semestre és:

  • Dilluns: De 10 a 15 hores i de 16 a 19 hores.

  • Dimarts: De 9 a 15 hores i de 16 a 19 hores.

  • Dimecres: D’11 a 19 hores.

  • Dijous: D’11 a 14 hores i de 16 a 19 hores.

  • Divendres: De 9 a 15 hores i de 16 a 19 hores.

Esteu convidats i convidades a venir a consultar les obres que necessiteu i fer prèstecs. El personal del Centre de Recursos us assessorarà i ajudarà en les vostres cerques bibliogràfiques per trobar la informació que us faci falta.


No hi ha comentaris

Oct 09 2012

L’EUTDH organitza el nou curs d’especialització ‘Fongs i bolets: del bosc al plat’

Curs pràctic i amè on els participants aprendran els trucs per reconèixer les principals espècies i grups de fongs i bolets, tant frescos com al camp, que podem trobar a Catalunya; així com aprendrem a utilitzar-los a la cuina i com conservar-los.

TEMARI

1. Què són els fongs i els bolets?

  • Descripció de les formes i la composició dels fongs i bolets.
  • Com i on viuen?. Descripció de les condicions ambientals pel desenvolupament dels fongs i bolets.

2. Com s’haurien de buscar al camp?

  • Els tallo o els arrenco?

3. La classificació dels fongs i bolets.

  • Descripció de la metodologia per classificar-los.
  • Classificació dels èssers vius i dels fongs.
  • Breu descripció dels principals grups, famílies i espècies de fongs i bolets de casa nostra.

4. Els ascomicets (cassoletes, múrgules, tòfones i afins) i els basidiomicets (dels rovellons als peus de rata).

  • Principals espècies comestibles i tòxiques a Catalunya.
  • Ús culinari.
  • La conservació dels bolets i fongs.

5. Sortida de camp.

 

Dies: Del 12 al 16 de Novembre de 2012

Horari: de 17:00 a 20:00 h.

Professor: Evarist March. Botànic. Especialista en l’ús d’herbes, bolets i fongs.

Preu del Curs: 120€ (Comunitat UAB)
160€ (Externs UAB).

Hores de docència: 15

Lloc: Aula de Demostració de l’EUTDH-UAB

Tipus: Classe magistral.

Organitzat per: Naturalwalks.com i EUTDH.

No es reconeixen crèdits de lliure elecció.

 

Per a més informació sobre el curs i per efectuar la inscripció, visiteu la pàgina web del Curs d’Especialització ‘Fongs i bolets: del bosc al plat’ de l’EUTDH.

O bé, poseu-vos en contacte amb Carme Puigpinós (tel: 93 592 97 12; e-mail: carme.puigpinos@uab.cat).

 


No hi ha comentaris

Next »