EUTDH-Turisme i Hoteleria UAB

“Líders en qualitat, perquè la qualitat ens fa líders”

Tag Archive 'dolços'

Nov 07 2011

Cursos d’especialització de l’EUTDH per al primer semestre del curs 2011-2012

L’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera organitza una sèrie de cursos d’especialització per ampliar coneixements en diverses branques de la gastronomia, restauració i enologia. Els cursos estan oberts a tothom (comunitat de la UAB i externa). Tots els cursos tenen places limitades i s’adjudicaran per rigorós ordre d’inscripció.

 

‘Pastisseria per a casa’

  • Durada: 15 hores.

  • Dates: Del 21 al 25 de novembre de 2011.

  • Horari: de 17:00 a 20 hores.

  • Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH).

  • Lloc: Aula de Demostració de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera.

  • Preu: 120 euros (comunitat de la UAB); 155 euros (externs UAB).

  • Es reconeixen 1.5 crèdits de lliure elecció.

 

‘Cuina de Nadal’

  • Durada: 15 hores.

  • Dates: Del 12 al 16 de desembre de 2011.

  • Horari: de 17 a 20 hores.

  • Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH).

  • Lloc: Aula de Demostració de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera.

  • Preu: 120 euros (comunitat de la UAB); 155 euros (externs UAB).

  • Es reconeixen 1.5 crèdits de lliure elecció.

 

‘El món del cava i el seu tast’

  • Durada: 15 hores.

  • Dates: Del 12 al 16 de desembre de 2011.

  • Horari: de 17:00 a 20 hores.

  • Professor: José Luís García (Professor de l’EUTDH).

  • Lloc: Aula de Tast de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera.

  • Preu: 100 euros (comunitat de la UAB); 125 euros (externs UAB).

  • No es reconeixen crèdits de lliure elecció.

 

‘L’elaboració artesanal del pa’

  • Durada: 15 hores.

  • Dates: Del 9 al 13 de gener de 2012.

  • Horari: de 17:00 a 20 hores.

  • Professor: Jean Claude Arànega (Professor de Cuina de l’EUTDH).

  • Lloc: Aula de Demostració de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera.

  • Preu: 95 euros (comunitat de la UAB); 120 euros (externs UAB).

  • No es reconeixen crèdits de lliure eleccio.

 

Per a més informació, contacteu amb:

Sra. Carme Puigpinós

Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització

E-mail: carme.puigpinos@uab.cat  

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

www.eutdh.cat

Per més informació sobre els cursos i d’altres que s’estan preparant, visiteu:

http://www.eutdh.cat/articles-mostra-4031-cat-cursos_drsquoespecialitzacio.htm

Animeu-vos!


No hi ha comentaris

Abr 04 2011

L’EUTDH et proposa el curs d’especialització ‘Pastisseria per a casa’

Si t’agrada el dolç i no abarques més que l’elaboració del pa de pessic de la recepta de iogurt, o només compres compulsivament productes de pastisseria industrial o ja preparats, ara tens l’oportunitat d’aprendre a realitzar postres per posar-hi una mica més de dolçor a la teva vida.

El curs d’especialització ‘Pastisseria per a casa’ va dirigit a totes aquelles persones que sentin especial devoció pels dolços. Es realitzaran diverses elaboracions de pastisseria tradicional i artesanal, i també d’altres de l’anomenada ‘pastisseria moderna’ (o ‘postres al plat’ ), consistent en l’adaptació de diferents tècniques tradicionals a les més noves tendències de reposteria.

Sessió 1. Varietats de pa de pessic.

  • Es veuran els pans de pessic més empreats en l’actualitat, amb l’objectiu d’apreciar les diferències existents i les múltiples utilitzacions per a cada un d’ells.

Sessió 2. Postres fetes amb pa de pessic.

  • Es realitzaran dos pastissos d’estil tradicional, un braç de gitano i la introducció del pa de pessic en una postre de plat.

Sessió 3. Cremes, farçits i mousses .

  • Es treballaran els farçits, les cremes de pastisseria i diverses mousses aplicades a l’elaboració tradicional i a les postres portades al plat.

Sessió 4. Petit-fours .

  • Els alumnes s’endinsaran al món delicat i suculent dels petit-fours . En la restauració actual,el petit-four és un acompanyament deliciós que se serveix en el moment del cafè, amb molta diversitat en el seu color, textura i forma i que és molt apreciat per als paladars més exigents.

     

Dies: Del 16 al 20 de Maig de 2011

Horari: de 17:00 a 20:00 h.

Professor: Marc Grañó (Professor de Cuina de l’EUTDH)

Preu del Curs: 120€ (Comunitat UAB)
150€ (Externs UAB).

Hores de docència: 15

Lloc: Aula de Demostració de l’EUTDH-UAB

Tipus: Classe magistral.

Sense reconeixement de crèdits de lliure elecció.

 

Per a més informació i inscripcions, contacteu amb:

Sra. Carme Puigpinós

Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització

E-mail: carme.puigpinos@uab.cat

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

O visiteu també la pàgina web dels Cursos d’Especialització de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB


No hi ha comentaris