EUTDH-Turisme i Hoteleria UAB

Curs teòric-pràctic d'iniciació i perfeccionament a l'entorn del món de la cocteleria, a on a més de conèixer les tècniques de l'elaboració de còctels, es fan demostracions de com preparar gran part dels combinats reconeguts internacionalment. Els assistents participen directament en moltes de les realitzacions i aprenen les característiques generals i específiques de les begudes que configuren un bar americà.

Formació amb la col·laboració de:

Per a més informació sobre el temari del curs i per poder realitzar la inscripció, visiteu la pàgina web de ‘L’Art del Còctel’ de l’EUTDH-UAB.

Curs teòric-pràctic d'iniciació i perfeccionament a l'entorn del món de la cocteleria, a on a més de conèixer les tècniques de l'elaboració de còctels, es fan demostracions de com preparar gran part dels combinats reconeguts internacionalment. Els assistents participen directament en moltes de les realitzacions i aprenen les característiques generals i específiques de les begudes que configuren un bar americà.

Formació amb la col·laboració de:

Per a més informació sobre el temari del curs i per poder realitzar la inscripció, visiteu la pàgina web de ‘L’Art del Còctel’ de l’EUTDH-UAB.

Curs teòric-pràctic d’iniciació al món de la cocteleria, i a l’elaboració de còctels clàssics i de nova creació. Es mostraran com es fan, quines combinacions són les més adequades, quins són els materials ideals per a la seva realització.

Per a més informació i inscripcions, visiteu la pàgina del Nanocurs ‘Com es fa un còctel’.

També podeu contactar amb:

Sra. Carme Puigpinós

Secretaria de la Coordinació dels Cursos d’Especialització
Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera
Universitat Autònoma de Barcelona
Tel. 93 592 97 10
e-mail: carme.puigpinos@uab.cat
Web: www.eutdh.cat

L’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB us convida a participar al cursos d’especialització programats per al mes d’abril sobre ‘Les herbes i espècies de la dieta mediterrània: del camp al plat’ i l’Art del Còctel’ (2ª convocatòria) com a primeres aproximacions al món de la cuina i a la cocteleria respectivament.

Ambdós cursos es portaran a terme del 23 al 27 d’abril de 2012, en horari de 17 a 20 hores, a les instal·lacions de l’EUTDH (Edifici Blanc, davant l’Hotel Campus UAB).

Curs ‘Les herbes i espècies de la dieta Mediterrània: del camp al plat’

Professor: Evarist March. Botànic. Especialista en l’ús d’herbes.
Preu del Curs: 120€ (Comunitat UAB) / 150€ (Externs UAB).
Nota: No es reconeixen crèdits de lliure elecció.

Curs ‘L’art del Còctel’ (2ª convocatòria)

Professor : José Luís García (Professor de Gestió i Pràctica de Sala de l’EUTDH).
Preu del Curs: 120€ (Comunitat UAB). / 150€ (Externs UAB) .
Nota: Es reconeixen 1.5 crèdits de lliure elecció.

Per a més informació, contacteu amb:

Sra. Carme Puigpinós
Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització
E-mail: carme.puigpinos@uab.cat
Tel: 93 592 97 12
Fax: 93 581 74 95
www.eutdh.cat

Per més informació i inscripcions sobre els cursos i d’altres que s’estan preparant, visiteu:

http://www.eutdh.cat/articles-mostra-4031-cat-cursos_despecialitzacio.htm

Animeu-vos!

Degut a la gran demanda per assistir al Curs d’especialització de “L’Art del Còctel” de l’EUTDH, s’ha obert una segona convocatòria que s’impartirà del 23 al 27 d’abril de 2012 en horari de 17 a 20 hores. El curs és reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

Reserva ja la teva plaça!

Característiques del Curs:

Curs teòric-pràctic d’iniciació i perfeccionament a l’entorn del món de la cocteleria, a on a més de conèixer les tècniques de l’elaboració de còctels, es fan demostracions de com preparar gran part dels combinats reconeguts internacionalment. Els assistents participen directament en moltes de les realitzacions i aprenen les característiques generals i específiques de les begudes que configuren un bar americà.

Temari

Primera Sessió: Introducció a l’art de la cocteleria. Còctel Manhattan i Còctel Alexander.

• Història del còctel.

• Tipus de còctels.

• Classificació dels còctels.

• On s’elabora un còctel.

• Funció del gel.

• Sèries de còctels.

• Elaboració de còctels.

Segona Sessió: Alcohols. Elaboració de Còctels de Cava.

• Aiguardents.

• Licors.

• Cremes.

• Consum responsable.

• Elaboració de còctels festius.

Tercera Sessió: Elaboració de Còctels de Sucs Naturals i Envasats.

• Còctels a casa.

• Club del Barman. A.B.E. Catalunya.

• Elaboració de còctels sense alcohol.

Quarta Sessió: Decoracions. Elaboració de Còctels de Creació.

• Decoracions.

• Creació de nous còctels.

• El barman és un artista.

• Elaboració de còctels.

Cinquena Sessió: Noves Tecnologies d’Elaboració.

• Noves tecnologies d’elaboració.

• Elaboració de còctels.

Per a més informació i inscripcions, contacteu amb:

Sra. Carme Puigpinós

Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització

E-mail: carme.puigpinos@uab.cat

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

O visiteu també la pàgina web dels Cursos d’Especialització de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB

Curs teòric-pràctic d’iniciació al món de la cocteleria, i a l’elaboració de còctels senzills de realitzar.

Temari

Introducció a l’art de la cocteleria.

• Història del còctel.

• Tipus de còctels.

• Classificació dels còctels.

• On s’elabora un còctel.

• Funció del gel.

• Sèries de còctels.

• Elaboració de còctels.

Per a més informació i inscripcions, contacteu amb:

Sra. Carme Puigpinós

Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització

E-mail: carme.puigpinos@uab.cat

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

O visiteu també la pàgina web dels Cursos d’Especialització ‘Nanocursos’ de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB.

L’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB proposa la realització de diversos cursos d’especialització de cuina, cocteleria i tast de vins per a totes aquelles persones interessades en adquirir coneixements específics en aquests àmbits de la gastronomia, restauració i enologia. Aquests cursos són oberts tant als membres de la comunitat de la Universitat Autònoma de Barcelona com a persones externes.

Tots els cursos, a excepció del d’Introducció al món del vi i del tast’ i el de ‘Pasteria per a casa’, estan reconeguts amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

CURSOS D’ESPECIALITZACIÓ :

• L’ART DEL CÒCTEL
  Dates de docència: Del 2 al 6 de maig de 2011.
  Horari: De 17:00 a 20:00 h.
  Preu: 120 euros (membres UAB) / 145 euros (externs UAB)
  Reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

   

• CUINA PER A ESDEVENIMENTS A CASA
  Dates de docència: Del 9 al 13 de maig de 2011.
  Horari: Del 17:00 al 20:00 h.
  Preu: 125 euros (membres UAB) / 150 euros (externs UAB)
  Reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

   

• INTRODUCCIÓ AL MÓN DEL VI I DEL TAST
  Dates de docència: Del 9 al 13 de maig de 2011.
  Horari: De 16:00 a 20:00 h.
  Preu: 95 euros (membres UAB) / 115 euros (externs UAB)

   

• PASTISSERIA PER A CASA
  Dates de docència: Del 16 al 20 de maig de 2011.
  Horari: De 17:00 a 20:00 h.
  Preu: 120 euros (membres UAB) / 150 euros (externs UAB)

   

• CUINA AFRODISÍACA
  Dates de docència: Del 23 al 27 de maig de 2011.
  Horari: De 17:00 a 20:00 h.
  Preu: 120 euros (membres UAB) / 150 euros (externs UAB)
  Reconegut amb 1.5 crèdits de lliure elecció.

Per a més informació i inscripcions: http://www.eutdh.cat

o poseu-vos en contacte amb:

Carme Puigpinós
tel: 93 592 97 12
e-mail: carme.puigpinos@uab.cat

Curso teórico-práctico de iniciación y perfeccionamento al entorno del mundo de la coctelería, dónde además de conocer las técnicas de elaboración de cócteles, se realizan demostraciones de cómo preparar gran parte de los combinados reconocidos internacionalmente. Los asistentes participan directamente en muchas de las realizaciones y aprenden las características generales y específicas de las bebidas que configuran un bar americano.

Temario

Primera Sesión : Introducción al Arte de la Coctelería. Cóctel Manhattan y Cóctel Alexander.

Curs teòric-pràctic d’iniciació i perfeccionament a l’entorn del món de la cocteleria, a on a més de conèixer les tècniques de l’elaboració de còctels, es fan demostracions de com preparar gran part dels combinats reconeguts internacionalment. Els assistents participen directament en moltes de les realitzacions i aprenen les característiques generals i específiques de les begudes que configuren un bar americà.

Temari

Primera Sessió: Introducció a l’art de la cocteleria. Còctel Manhattan i Còctel Alexander.

• Història del còctel.

• Tipus de còctels.

• Classificació dels còctels.

• On s’elabora un còctel.

• Funció del gel.

• Sèries de còctels.

• Elaboració de còctels.

Segona Sessió: Alcohols. Elaboració de Còctels de Cava.

• Aiguardents.

• Licors.

• Cremes.

• Consum responsable.

• Elaboració de còctels festius.

Tercera Sessió: Elaboració de Còctels de Sucs Naturals i Envasats.

• Còctels a casa.

• Club del Barman. A.B.E. Catalunya.

• Elaboració de còctels sense alcohol.

Quarta Sessió: Decoracions. Elaboració de Còctels de Creació.

• Decoracions.

• Creació de nous còctels.

• El barman és un artista.

• Elaboració de còctels.

Cinquena Sessió: Noves Tecnologies d’Elaboració.

• Noves tecnologies d’elaboració.

• Elaboració de còctels.

Per a més informació i inscripcions, contacteu amb:

Sra. Carme Puigpinós

Secretària de Coordinació dels Cursos d’Especialització

E-mail: carme.puigpinos@uab.cat

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

O visiteu també la pàgina web dels Cursos d’Especialització de l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB

El professor de Gestió de Sala de l’EUTDH, José Luís García, i membre de l’Associació de Bàrmans de Catalunya ha estat entrevistat en el nº55 (desembre de 2010) de la revista ‘El Campus de l’Autònoma’ per parlar del món de la cocteleria i dels cursos d’especialització que periòdicament l’Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera imparteix sobre aquesta matèria:

A continuació, reproduïm íntegrament el text de l’entrevista “Agitant la coctelera amb crèdits” realitzada per Ariadna de Vilallonga i Marta Rosella:

__________________________

En una mena d’aula-cuina, entre ampolles de licors, gots i sucs, José Luís García imparteix el seu curs “L’Art del Còctel”. És jove i no té la imatge típica d’un professor d’universitat. Es nota que s’ha format darrera la barra de molts locals. Creu que la cocteleria ha adquirit molta fama en els darrers anys. N’és una prova el fet que l’Escola de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB ofereixi activitats relacionades amb aquest món.

El còctel, segons diu García, atrau a molta gent perquè està relacionat amb la nit, amb sortir i gaudir. Afegeix que tampoc és qüestió de posar-se a llençar ampolles pels aires, però que el còctel “té una part mística, de llegenda”. La innovació que hi ha hagut en els darrers anys també ha contribuït a la seva renovada fama.

García explica que la cocteleria clàssica ha donat pas a una de més “graciosa i divertida”. La cristalleria, la decoració, el color de la beguda…tot ha cobrat més importància i s’ha tornat més original. També han aparegut nous i sorprenents destil·lats -licor de te verd, de roses- i fins i tot es pot demanar un còctel de gelatina.

Mentre estudiava Hostaleria i Direcció Hotelera, García treballava de bàrman en locals nocturns per pagar-se els estudis. Al final, va trobar en la cocteleria la seva vocació. Però, malgrat això, “treballar de nit cansa -afirma- i vaig decidir tornar al dia”. Per això ha aprofitat la seva experiència i actualment es dedica a la docència.

En les seves classes, diu que hi ha molta participació i que, amb la beguda, la gent s’anima i li acaben demanant si poden fumar o posar música. L’últim dia se celebra un concurs de qui inventa el millor còctel. García comenta: “Sempre aprenc. S’han fet coses sorprenents que, si les perfiles una mica, poden ser una bona beguda”.