EUTDH-Turisme i Hoteleria UAB

“Líders en qualitat, perquè la qualitat ens fa líders”

Abr 09 2011

Ínscribete al Curso de especialización ‘Pastelería para casa’ organizado por la EUTDH-UAB

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Si te gusta el dulce y no sales de la elaboración del bizcocho de receta de yougurt, o sólo compras compulsivamente productos de bollería industrial o ya preparados, ahora tienes la oportunidad de aprender a realizar postres para añadir un poco más de azúcar a tu vida.

El curso de especialización ‘Pastelería para casa’ va dirigido a todas aquellas personas que sientan especial devoción para los dulces. Se realizarán varias elaboraciones de pastelería tradicional y artesanal, y también de otras de la conocida como ‘pastelería moderna’ (o ‘postres al plato’ ), consistente en la adaptación de diferentes técnicas tradicionales a las más nuevas tendencias en repostería.

Sesión 1. Variedades de bizcochos.

  • Se verán los bizcochos más empleados en la actualidad, con el objetivo de apreciar las diferencias existentes y las múltiples utilizaciones para cada uno de ellos.

     

Sesión 2. Postres hechos con bizcocho.

  • Se realizarán dos tartas de estilo tradicional, un brazo de gitano e introducción del bizcocho en un postre de plato.

     

Sesión 3. Cremas, rellenos y mousses .

  • Se trabajarán los rellenos, las cremas de pastelería y varias mousses aplicadas a la elaboración tradicional y a los postres llevados al plato.

     

Sessió 4. Petit-fours .

  • Los alumnos se introducirán al mundo delicado y suculento de los petit-fours . En la restauración actual, el petit-four es un acompañamiento delicioso que se sirve en el momento del café, con mucha diversidad en su color, textura y forma, y es muy apreciado por los paladares más exigentes.

     

Días: Del 16 al 20 de Mayo de 2011

Horario: de 17:00 a 20:00 h.

Profesor: Marc Grañó (Profesor de Cocina de la EUTDH)

Precio del Curso: 120€ (Comunidad UAB)
150€ (Externos UAB).

Horas de docencia: 15

Lugar: Aula de Demostración de la EUTDH-UAB

Tipo: Clase magistral.

Sin reconocimiento de créditos de libre elección.

Para más información e inscripciones, contactad con:

Sra. Carme Puigpinós

Secretaria de Coordinación de los Cursos de Especialización

E-mail: carme.puigpinos@uab.cat

Tel: 93 592 97 12

Fax: 93 581 74 95

O visitad también la página web de los Cursos de Especialización de la Escola Universitària de Turisme i Direcció Hotelera de la UAB


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