COMPRENSIÓ BÀSICA

invitació a la intercomprensió

Oct 10 2008

“Il riso nasce nell’acqua e muore nel vino”

Com que la gastronomia és una de les activitats humanes més universals i diverses, hem cregut oportú obrir una entrada en aquest bloc de comprensió bàsica per a recollir receptes de cuina d’arreu del món. Us convidem a deixar la vostra empremta culinària en aquest bloc, elaborant un comentari en la vostra llengua, com una pràctica d’intercomprensió cultural molt llaminera!

plats.jpeg

A canvi, a la cuina de l’Isma podeu trobar una colla de plats de la gastronomia catalana actual (amb el seu corresponent vídeo de preparació)  i, cada dia, un menú del dia per improvisar. Bon profit!


This entry was posted on Divendres, 10 Octubre, 2008 at 15:54 and is filed under pràctiques d'intercomprensió. You can follow any responses to this entry through the feed. You can leave a response, or trackback from your own site.

12 Responses to “ “Il riso nasce nell’acqua e muore nel vino””

  1. fanny Says:

    Una cena semplice, ma molto gustosa, che è tipica della mia città, Milano, si può preparare con riso allo zafferano e cotoletta alla milanese.

    Il risotto si prepara nel modo usuale: facendo rosolare la cipolla tagliuzzata con un po’ di margarina o burro, quando imbiondisce si aggiunge il riso e un bicchiere di vino bianco, si lasciare cuocere il riso mescolando sempre e aggiundo acqua calda o vino quando si sta asciugando. Si mette anche il dado, e lo zafferano come ultimo igrediente. Un attimo prima della fine della cottura si aggiunge il formaggio grana gratuggiato.

    La carne invece si prepara in questo modo: assicurarsi che la bistecca sia bassa e eventualmente pestarla con il pestacarne perchè sia più sottile possibile. Sbattere le uova in una terrina perchè siano omogenee, immergere la fettina dentro le uova, quindi passarla nel pane secco gratuggiato. Ripetere questo processo di uova e pane per due volte. Buttare la carne impanata in padella con olio caldo e “friggere”. Si serve con il limone che ciascuno secondo il proprio gusto mette da solo.

    la carne si accompagna con una verdura a scelta, spesso patate al forno o insalata fresca.

    Spero proverete a mangiarle e vi piacciano. 🙂

  2. Priscila Says:

    Como alguns ja experimentaram aqui na minha casa e gostaram, vou ensina-los a fazer:

    Bolo de Cenoura ou Pastel de Zanahoria ou Pastís de Pastanaga

    Ingredientes:
    3 cenouras médias, 3 ovos, 3/4 de uma xícara de óleo de soja, 2 xícaras de açúcar, 2 xícaras de farinha de trigo com fermento, (se a farinha for sem fermento, colocar 1 colher de sopa de fermento).
    Modo de Fazer:
    Bater todos os ingredientes, menos a farinha. Depois de batidos, acrescentar a farinha aos poucos, bater até soltar bolhas, (se for colocar o fermento separado, coloque-o por último). Pré aqueça o forno, unte a forma com o óleo e asse o bolo por mais ou menos 20 minutos

    Para a calda de chocolate:
    Ingredientes:
    5 colheres de chocolate em pó, 3 colheres de açúcar, 1 colher de manteiga e 2 colheres de leite ou água.
    Modo de Fazer:
    Misturar todos os ingredientes em uma vasilha e levá-la ao microondas por 1 minuto. Despejar em cima do bolo ainda quente.

    E já esta pronto!!! Aproveitem!!!

  3. Andreu Ayats Bancells Says:

    Gisele | gise87star@hotmail.com |

    Mi nombre es Gisele, soy de Argentina y voy a darles una receta que para nosotros es de lo máss consumido!!.
    EL MATE!!!!, les quita el sueño, carga de energías, despeja la mente y sobre todo reúne a las personas.
    Es muy simple solo necesitan, el contenedor “mate”, una bombilla, yerba mate, azucar si gustan y agua caliente.
    Primero se coloca la yerba en el mate hasta un poquito más de la mitad. Luego se le coloca azúcar a gusto se mezcla bien agitando el contenedor, por útimo se pone la bombilla. Le sirves el agua calentita y WALAAA!!!!!, ya tienes tu mate!!!!

    Espero que lo prueben y si gustan yo puedo invitarlos!!!
    saludoss!!
    Gisele

  4. Ilaria Says:

    Moelleux al cioccolato

    La mia ricetta preferita (nonché una delle poche che mi riescono bene) e`quella dei Moelleux al cioccolato. Penso che il piatto sia francese, ma la mia pancia non è per niente nazionalista 🙂 .
    Si tratta di un dessert molto buono, che fuori cuoce ma dentro rimane cioccolato liquido davvero delizioso!

    Cosa serve?
    250g di cioccolato amaro
    175g di burro
    125g di zucchero
    75g di farina
    5 uova

    Far fondere a bagnomaria il cioccolato e il burro. Nel mentre, in una terrina mescolare la farina e lo zucchero.
    Aggiungere le 5 uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare quindi lentamente sul composto il burro e il cioccolato.
    Mescolare bene!
    Prendere 6 stampini (alti 5 cm e dal diametro di 7,5 cm), imburrarli bene e infarinarli.
    Versare il composto negli stampini evitando di riempirli troppo.
    Riscaldare il forno a 200°C .
    Quando è ben caldo, infornare per 7 minuti.
    Fate attenzione, dentro deve rimanere liquido!
    E adesso, buon appetito!

  5. Camille Says:

    Bonjour à tous !
    Mon nom est Camille et je viens du Sud de la France, de Montpellier plus précisement.
    Je vais vous proposer une recette très simple, avec des conseils qui vous permettront de toujours réussir vos crêpes.
    LES CREPES :
    Ingrédients: – un demi-litre de lait
    – 250 grammes de farine de blé
    – 2 oeufs
    Si vous avez un mixer, mettez tous les ingrédients ensemble et mixez-les jusqu’à obtenir une pâte homogène.
    Si vous n’avez pas de mixer, qu’à cela ne tienne. Mettez en premier le lait et les oeufs, puis mélangez. Incorporez ensuite la farine, petit à petit.Continuez de remuer la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et sans grumeaux.

    Une fois la pâte finie, laissez-la reposer au moins une heure avant de préparer les crêpes.
    Avant de faire les crêpes à la poêle, remuez une dernière fois la pâte.
    Huilez légèrement la poêle que vous allez utiliser, de façon uniforme. Versez la pâte dans la poêle et attendez que le dessus change de couleur. Alors il est temps de retourner la crêpe pour faire cuire l’autre côté.
    Ensuite, mettez ce que vous voulez dedans.

    Bon appétit !!!!!

  6. Gustavo Says:

    Tostones o plátanos “a puñetazo”
    Esta es una receta tradicional cubana muy sencilla de preparar. Es ideal para acompañar bebidas o como guarnición.
    Sólo necesitan plátanos machos (verdes y grandes, para freir), sal y aceite.
    Modo de preparación:
    Pelar los plátanos y cortarlos transversalmente en trozos de una pulgada.
    Echarlos a un sartén con bastante aceite bien caliente (que cubra los plátanos).
    Cuando estén dorados, sacarlos del aceite y aplastarlos con un papel.
    Echarlos nuevamente al aceite caliente por un par de minutos más.
    Sacarlos, agregarles sal al gusto y servirlos bien calientes.

  7. ely Says:

    MI receta tipica chilena se consume espescalmente en las Fiestas Patrias Empanadas de horno

    Ingredientes para el pino
    1 kilo de asiento de picana, 4 cebollas grandes, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de comino, 2 cucharaditas de salsa de ají
    20 aceitunas, 40 pasas remojadas y 4 huevos duros
    Preparación
    Picar la carne en cubitos .Freir la carne , aliñarla con sal, comino recién molido en el mortero de piedra y salsa de ají. Corte la cebolla en cuadros gruesos y freir junto con la carne . Este pino se debe hacer de un dia para otro.
    La masa
    1 kilo de harina cernida (8 tazas), 200 gramos de manteca caliente
    ½ litro de agua caliente, ½ cucharada de sal, 1 cucharadita de ají de color preparado en una cucharada de aceite. Se amasa estos ingredientes y luego se pone el pino cocido. COlocar en el horno .

    ¡¡¡¡ Manos a la masa y probar esta exquisitez!!!!! Elisa

  8. Alessandro Says:

    Buondì a tücc.
    Incoeu vurarìa preparà, insèma a vialter,
    un piatt che sa po mia savè no: la pulenta.
    Un piatt che ‘l vegn da la campagna, da la muntagna,
    un piatt che l’è mai stàa da sciuur, semper d’i purasc,
    ma che sa po mangià cun tücòs, e che ‘l fà de disnà, de per lü.

    El me nònu el diseva:
    La pulenta, l’è ‘na sciura,
    che in dal venter la cunsùra,
    la cunsùra e la cuntenta,
    viva la fascia da la pulenta!

    Gh’è tanti maneer da fàla, in tütt el noord da l’Italia
    e mia dumà là. Una manera a l’è la pulenta taragna.
    Un piatt da la Valtelìna, un sit che ‘l se troueva tra ‘l laagh de Comm e ‘l Stelvi, tra la Svizzera e i muntagn de Berghem.

    La pulenta taragna la g’ha quel nomm chi, perchè gh’è bisoeugn da taràla, da mesc’ciala, da menàla semper, se da no la sa tàca al fuund. E a l’è diferent di alter perchè a l’è faja cun’t un furment che ‘l se ciama “saraceno”, e che ‘l cress in’dua che ‘l furmentun el riess no. E nünc a ciàpum metà de vün e metà de quel alter.

    Se semm quater, in dü liter d’aqua a bütum un zicch per vouelta (guai, tücc insèma) mezz chilu da furment, inscì ca vegnan mia foeu d’i gnocch. Sbàssum el foeugh e nèmm innanz a coeus, semper dré a menàla, per un tri quaart d’ura. Poeu a vàlzum el foeugh e bütum dent el furmàgg (casera, sa pòdum), anca un mezz chilu, che quest chì l’è un piatt d’invernu, e inscì sa scàldum 🙂 Quand ca l’è bel caald anca el furmagg, mètum dent un zicch da bütéer e tàrum un pù.

    L’è prunta. Gh’è dumà da mangiàla! Insema a un bel para de butegl da viin buun, mej de tücc: un Grumello, Sassella, Nera, o Inferno, c’hinn tücc viin ross da la Valtelìna.

    Alessandro

  9. Martina (Italia-Treviso) Says:

    VIN BRULE’ e’ una bevanda tipica della mia zona, cioe’ il Nord Est d’Italia.
    RICETTA:
    Il freddo è arrivato. Riscaldare le serate e le prossime feste natalizie con il Vin Brulè, potrebbe essere una buona idea! Il Vin Brulè è una bevanda calda che ti aiuta a combattere il freddo dell’inverno e a riscaldarti un po’ l’anima. Ecco cosa occorre:
    1 litro di vino rosso scuro e corposo.
    2 stecche di cannella
    200 grammi di zucchero
    8 chiodi di garofano
    1 arancia
    1 limone

    Iniziate a sbucciare in superficie il limone e l’arancia, la buccia deve essere priva del bianco, poi in un pentola (non deve essere antiaderente e possibilmente avere le sponde basse) mettere i chiodi di garofano, la cannella, aggiungete pian piano un po’ di vino e lo zucchero, poi le buccia dell’arancia e del limone. Prima di accendere il fuoco, mescolate in modo tale che lo zucchero si sciolga un po’, ora portate ad ebollizione per un paio di minuti ricordandovi ogni tanto di mescolare, meglio con un cucchiaio di legno. Adesso dovete far evaporare l’alcol, facendo molta attenzione, fiammeggiando la superficie.

    Attendete qualche minuto prima di servire. E’ consigliabile filtrare il Vin Brulè con un colino.

    Spero sia di vostro gradimento!!!!!

  10. Gonzalo (Montevideo-Uruguay) Says:

    Hola a todos, ya que esta sección de gastronomía se trata, les dejaré la receta de la milanesa a la napolitana. Es una comida que se come mucho en el Río de la Plata, al parecer se inventó a principios del siglo XX en el bar Napolés (de ahí su nombre) muy próximo al estadio Luna Park en la ciudad de Buenos Aires (al menos esa es una de sus leyendas). Se trata de la clásica milanesa (carne empanizada) con salsa de tomate y jamón dulce y queso mozzarella.

    Se precisa para ello unos churrascos de nalga (uno o dos por persona está bien) de carne vacuna, pan rallado, huevos, sal y para la salsa, tomate, ajo y cebolla, o una salsa portuguesa más elaborada con morrón (pimientos) y cebolla. Y obviamente jamón (dulce) y queso (preferentemente mozzarella).

    Salamos la carne a gusto. Batimos uno o dos huevos (depende de la cantidad de carne que se use). En un recipiente colocamos el pan rallado al que se le puede dar gustos con adobo o bien con perejil.

    Colocamos la carne en el pan rallado, de ambos lados, luego la pasamos por huevo y nuevamente por pan rallado. Repetimos esto con cada uno de los trozos de carne. Luego freímos en aceite de girasol, se recomienda que el aceite esté templado, ni muy frío ni muy caliente.

    Hacemos la salsa, puede ser con extracto de tomate ya preparado. Picamos la cebolla y el morrón en tiras, las salteamos, agregamos ajo y tomate. Luego sal y un poco de azúcar para regular la acidez del tomate. La dejamos unos minutos al fuego y listo.

    Ahora que tenemos las milanesas prontas y la salsa (en este caso una “portuguesa”), colocamos las milanesas en una asadera o fuente, les ponemos la salsa encima y luego el jamón para más tarde agregarle la mozzarella. Llevamos al horno para que el queso se derrita y listo.

    Se puede comer con papas fritas, papas hervidas, ensalada rusa, entre otros acompañamientos.

    Espero que les guste.

  11. Natalia Says:

    Tortas Fritas!!

    En un día de lluvia lo mejor que puedes hacer y más aún si estás con amigos son las tortas fritas!!

    Es costumbre en Uruguay, cuando empieza a gotear, cuando el día amenaza con llover, que se empiecen a armar puestos en la calle a vender tortas fritas, o comiences a sentir un olor a frito que sale de las casas, todo el ambiente se prepara para hacer, comer y compartir las tortas fritas.

    Es una receta super económica y sencilla, que calma el hambre y reune a las personas.

    Ingredientes:

    * 1 kg. de harina
    * 1 cuch. de sal fina
    * 1 cuch. de royal
    * 2 cuch. de aceite o grasa de cerdo o vacuna
    * 2 taza de leche caliente o agua (generalmente se usa agua porque tradicionalmente la gente sacaba el agua de la lluvia, por eso la costumbre es comer tortas fritas en día de lluvia, aunque ya no se use el agua de lluvia, pero si el agua más que la leche)

    Con estos ingredientes se hace una masa redonda con un agujero en el medio, para que cocine mejor. Cuando están prontas (o sea bien amasadas) para cocinar, se ponen en una olla con grasa vacuna caliente, y así van saliendo.

    Se acompañan de azúcar por encima, o puede ponerse dulce de membrillo o lo mejor: el dulce de leche uruguayo !!

    Luego que tenemos varias, preparamos el mate y buen provecho! a compartir con amigos!

    Natalia

  12. Paola Ochoa Says:

    Una receta venezolana….
    Para que conozcan un poco de la comida venezolana, quiero compartir con ustedes la receta del plato tipico de navidad, llamado “La Hallaca”. La Hallaca es un pastel de harina de maiz, envuelto en hojas de platano, relleno con diversos tipos de carnes y diferentes ingredientes como aceitunas, alcaparras, pasas. Lo que más disfrutamos es que la preparación siempre se hace entre amigos y familiares, escuchando música, y participan desde los mas pequeños hasta cualquier amigo que se acerque a visitarnos en navidades…es una fiesta. La adapté de esta página web:http://www.mis-recetas.org/recetas/show/8678-hallacas-navidenas

    Ingredientes: Guiso: – 1 1/2 Kg. de cerdo – 2 pollos – 1 taza de aceite – 1 frasco pequeño de alcaparras – 1/2 botella de vino dulce – 1 taza de pasas sin semillas – 1 taza de aceitunas picadas picadas. 2 Kg. de carne de res. Masa: 1 Kg. de harina de maíz, 1/2 Kg. de tocino, onoto para darle color – Agua suficiente para amasar – Sal al gusto./ Adorno: Tiras de pimentón rojo y aji dulce, cebolla, aceitunas, alcaparras
    Receta:
    •Sofreir la carne, el cochino y el pollo. Cocínelos, tapados, a fuego lento. Cuando estén cocidos, retírelos del fuego y píquelos menuditos.
    •Aparte pique las cebollas, pimentón y cebollín muy menudo y agréguelos al guiso anterior junto con el vino.
    •Prepare la masa con agua tibia, sal y la manteca del tocino onotada para que tome el color deseado. Amase muy bien, debe quedar suave.
    •Tome las hojas de las hallacas, lávelas con mucha agua y séquelas con un trapo limpio. Forme bolas de masa.
    •Luego engrase las hojas y colóqueles una pelota de masa a cada una y extiéndala con un cuchillo o con las manos engrasadas. Sobre la masa extendida añada el guiso, adórnelo si desea.
    •Doble la hoja, póngale un forro con una hoja sesgada y una faja, amárrela con pabilo. Sancoche las hallacas durante media hora en agua hirviendo con sal.
    •Escúrralas y al enfriar guárdelas en la nevera.
    Espero que les guste¡¡¡

Deixa un comentari

Si us plau, demostra que no ets un robot * Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.